Toutefois, cette recette peut également se décliner différemment, on peut tout à fait tartiner la crème de roquefort sur du  pain de campagne par exemple, et décorer avec des noix et des dès de céleri.

Un conseil : si vous servez plusieurs amuse bouche, celui-ci devra être servi en dernier afin que son goût n’efface pas celui des autres amuse bouche.

Déroulé de la recette :

Sortez le roquefort du réfrigérateur 1 heure avant de vous en servir
Ecrasez le à la fourchette
Puis passez le au mixeur

Ajoutez la crème fraîche
Poivrez
Mixez les noix, grosseur à votre convenance
Et rajoutez les à la préparation

Préparez vos verrines

Et enfin servez les avec les verrines

L’article Verrine au roquefort, noix et céleri est apparu en premier sur Le blog de la mère Pierre.

Donc voilà comment j’ai procédé, c’est hyper simple :

Déroulé de la recette :

Après avoir lavé et nettoyé mes côtes, je les ai fait blanchir 5 minutes

Cette étape pourrait même être préparée en amont de façon à gagner du temps (le matin ou la veille pourquoi pas ?)

Puis j’ai préparé mes ingrédients pour la panure :

1. la farine
2. les oeufs
3. la chapelure

En ce moment je n’arrive pas à trouver de la chapelure assez fine, parce que je fais  mes courses au drive donc il y a moins de choix, mais ça a fait l’affaire quand même.

Il est important de bien rouler l’aliment que l’on veut panner, l’action de rouler dans chaque ingrédient est importante.

Pour les oeufs, je les ai battus en omelette, salés et poivrés et surtout j’ai rajouté du curry.

Donc je reprends :

J’ai roulé dans la farine, puis les oeufs et enfin la chapelure !

Ensuite un beau bain de friture et hop le tour est joué ! enfin presque car j’ai préparé une petite sauce simplissime avec du fromage blanc, du sel, du poivre et du curry.

Un apéro réussi ! à vous de jouer …

L’article Côtes de bettes panées au curry est apparu en premier sur Le blog de la mère Pierre.

Déroulé de la recette :

Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau

Faîtes chauffer doucement le vin

Ajouter la gélatine et laissez fondre

Versez  dans les moules en silicone

Placez au réfrigérateur plusieurs heures

Comme ici elle est utilisé en  amuses bouche j’ai utilisé des moules pour petites coques

Voici le résultat sur du foie gras :

L’article Gelée au vin blanc Coteau du Layon est apparu en premier sur Le blog de la mère Pierre.

Cette recette se prépare la veille ou le matin pour le soir 

Déroulé de la recette :

• Tout d’abord, faîtes mariner 1 tranche de saumon dans le lait avec les baies roses et de l’aneth pendant 2 heures

• Retirer le saumon du lait, filtrez
• Réhydratez la gélatine dans de l’eau
• Mesurer le lait de la marinade afin de pouvoir adapter la gélatine
• Je compte 1 feuille pour 100 ml
• Faîtes chauffer le lait doucement (ça ne doit pas bouillir)
• Battez les jaunes d’oeufs  et le poivre pour qu’ils doublent de volume
• Versez le lait chaud (pas trop) sur les oeufs et continuez de battre
• Remettez sur le feu et remuez jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère (comme une crème anglaise)
• Ajoutez la gélatine essorée
• Coupez avec un emporte pièce de la grandeur des coques des ronds de saumon
• Placez le saumon au fond de chaque coque

• Coupez le saumon restant en petits dès et ajoutez le à la crème
• Versez la crème dans chaque coque et mettez au frais
• Le bavarois va prendre

• Dans la pâte filo, découpez des disques de la taille des coques  (on compte environ 3 à 4 disques par bavarois)
• Passez du beurre fondu sur chaque disque et passez les au four environ 8 à 10 minutes
• Au moment de servir, démoulez délicatement sur 3 ou 4 disques de pâte filo et décorez selon votre envie

L’article Bavarois de saumon sur pâte filo est apparu en premier sur Le blog de la mère Pierre.

Il suffit de faire un cake salé dans un moule rond,  puis de décorer selon votre envie.

Ci-dessous les ingrédients pour le cake salé, voici comment procéder  pour réaliser la couronne de l’Avent salée :

Battez les oeufs en omelette

Ajoutez la farine tamisée et la levure

Ajoutez la poudre d’amande, la moutarde, le lait et l’huile

Puis le gruyère râpé, assaisonnez

Et enfin ajoutez le jambon et les olives

Placez le cake au réfrigérateur un petit quart d’heure avant d’enfourner à 180 ° pour 45 minutes

L’article Couronne de l’Avent salée est apparu en premier sur Le blog de la mère Pierre.

Déroulé de la recette : 

Première étape :

L’article Brouillade d’oeufs sur bricks, truite fumée est apparu en premier sur Le blog de la mère Pierre.

Déroulé de la recette :

Premièrement : le velouté

Mettez les petits pois à cuire dans de l’eau
Ajoutez les bouillons de légumes et l’oignon
Poivrez

Une fois cuits, mixez les petits pois
Ajoutez du jus de cuisson si nécessaire
Puis la crème
Rectifiez l’assaisonnement

Deuxièmement : le magret

Mettez les tranches de magret au four
Laissez les griller légèrement

Troisièmement : les oeufs de caille

Faîtes cuire les oeufs de caille au plat

La présentation :

Réchauffez le velouté
Placez un oeuf sur le dessus et décorez avec une tranche de magret grillée
Dégustez

L’article Velouté petits pois, oeuf de caille, magret canard fumé est apparu en premier sur Le blog de la mère Pierre.

En fait, c’est une recette très simple  et qui fait son effet ! Elle  peut être servie soit en amuse bouche, soit en entrée. Elle est très facile à réaliser et ne présente aucune difficulté.

Déroulé de la recette :

Epluchez et lavez le fenouil
Coupez le en petits dés

Faîtes fondre une noix de beurre salé
Ajoutez le fenouil
Puis laissez cuire à feu très doux (ça prend du temps)
Salez, poivrez
Une fois le fenouil cuit (il doit être fondant) ajoutez la crème liquide

Laissez confire doucement
Décortiquez les crevettes
Coupez les en morceaux
Pour finir, ajoutez les  au fenouil
Puis décorez comme vous l’entendez

Servez chaud

L’article Fenouil et crevettes à la crème est apparu en premier sur Le blog de la mère Pierre.

Quand les légumes sont cuits
Mixez les mais ne mettez pas toute l’eau de cuisson

Ajoutez la au fur et à mesure selon la consistance désirée
Pensez toutefois que vous allez ajoutez de la crème liquide
Poivrez
Rectifiez l’assaisonnement
Versez dans les petites verrines ou soupière
Parsemez de morceaux de parmesan
Dégustez

L’article Velouté persil, et copeaux de parmesan est apparu en premier sur Le blog de la mère Pierre.

Cette recette se déroule en deux temps :

Déroulé de la recette :

C’est une recette à préparer la veille :

Demandez au boucher de vous couper des tranches épaisses de poitrine de porc
Coupez les en morceaux plus ou moins petits selon le résultat que vous souhaitez
Retirez le plus gros de la couenne
Puis mettez dans un plat, salez, poivrez, ajoutez les épices

Laissez poser au réfrigérateur jusqu’au lendemain

Le lendemain  :

Faîtes revenir les oignons dans la graisse

Ajoutez le saindoux, puis quand il est bien chaud, ajoutez les morceaux de poitrine
Faîtes revenir

Baissez le feu, rectifiez l’assaisonnement
Ajoutez une feuille de laurier
et deux gousses d’ail (pas épluchées)
Une fois une belle coloration obtenue
Laissez cuire doucement pendant 2 heures 30 au moins
Prenez les rillons et mettez les dans une passoire sur du sopalin
Une fois refroidis, essuyez les pour retirer  le gras, et éventuellement les morceaux d’oignons

Dégustez à l’apéritif ou avec une salade ou selon votre envie

L’article Rillons de porc est apparu en premier sur Le blog de la mère Pierre.