J’ai utilisé des biscuits de Reims (les roses) ça donne un goût agréable et ça change des biscuits à la cuillère. Je me suis servie d’ananas en boîte au naturel non sucré, mais on peut très bien prendre de l’ananas frais bien sûr.

Déroulé de la recette :

J’ai pris soin de sortir le mascarpone un peu avant pour qu’il soit plus facile à travailler.

J’ai égoutté l’ananas et réservé le jus, puis je l’ai découpé en très petits morceaux.

Ensuite j’ai monté deux blancs d’oeufs en neige ferme puis je les ai ajoutés délicatement au mascarpone (attention à ne pas battre le mascarpone trop longtemps), puis j’ai ajouté les morceaux d’ananas.

Pour terminer, j’ai trempé les biscuits roses dans le jus d’ananas (très rapidement), puis j’ai préparé le montage du dessert.

Je me suis servie d’emporte pièces pour faire prendre mon dessert, mais il peut tout à fait se faire dans des verrines.

J’ai placé les biscuits face sucrée en haut, et j’ai recouvert avec la crème au mascarpone/ananas et j’ai réservé au frais jusqu’au moment de servir.

Au moment de servir vous décorez comme vous l’entendez. Pour ma part, j’avais préparé des chips d’ananas et des pétales à la noix de coco.

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En cette saison des figues, j’ai eu envie de cuisiner un crumble.

Je l’ai associé à la  rhubarbe, et j’ai ajouté des noix dans le crumble parce que j’aime bien l’association figues et noix…

et au final nous nous sommes bien régalés !

Je vous l’accorde, ce n’est pas un dessert très léger, mais franchement c’est si bon… pourquoi se priver ?

Voici la recette du crumble aux noix sur lit de figues et de rhubarbe :

Il faut s’y prendre un peu en avance, le temps de faire dégorger la rhubarbe.

LA RHUBARBE :

Deux heures avant ou la veille si vous avez du temps :
Epluchez la rhubarbe
Coupez des petits tronçons
Mettez les dans une passoire et saupoudrez de sucre en poudre (vous pouvez remuer de temps en temps)
La rhubarbe va dégorger tranquillement

LES FIGUES :

Lavez et coupez les figues en morceaux
Mettez les dans un faitout ou une sauteuse en saupoudrant de cassonade (ou autre sucre)

LA RENCONTRE DES FIGUES ET DE LA RHUBARBE :

A mi cuisson ajoutez la rhubarbe
Laissez cuire un petit moment
Laissez tiédir
Si vous avez trop de jus, n’hésitez pas à le passer
Beurrez un moule allant au four, ajoutez les fruits cuits

Préchauffez votre four thermostat 180° ou 200°

LE CRUMBLE AUX NOIX :

Préparez le crumble :

Mixez les cerneaux de noix
Mélangez la farine, la cassonade, le beurre coupé en morceaux

Ajoutez les cerneaux de noix, mélangez bien
Parsemez le crumble sur les fruits
Enfournez pour 20 à 30 minutes
Servez avec de la crème fraîche épaisse, chantilly, ou de la glace etc…

Un délice ! Ce dessert est un délice, mais je ne suis pas objective, le crumble fait partie de mes desserts préférés !

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Une  Tarte citron et fraises, crème lemon curd, j’en rêvais et je l’ai faite !

En effet, le jardin nous a gâté en fraises cette année , et j’avais envie de changer de la tarte aux fraises traditionnelle mais sans me prendre la tête ! Et aussi j’avais envie d’acidité ! Je ne savais pas trop comment faire, prendre la crème que j’utilise pour la tarte citron ou une autre crème ? Puis j’ai pensé à la crème lemon curd ! Et de suite je me suis dit que ce serait génial ! Je vous propose donc ma recette hyper facile et délicieuse de la tarte citron et fraises, un beau mariage de l’acidité et de la douceur… son seul défaut : on en redemande !!!

J’ai réalisé cette recette en grande tarte rectangulaire et en tartelettes.

Voyons comment je m’y suis prise pour réaliser cette Tarte citron et fraises, crème lemon curd :

Il nous faut  une pâte brisée à laquelle j’ai rajouté du sucre glace que j’ai fait cuire à blanc, j’aurais aussi pu faire une pâte sucrée

J’ai préparé une lemon curd, dont vous pourrez trouver la recette sur ce blog en suivant ce lien,  lemon curd   

Il suffit ensuite de rajouter les fraises nettoyées et coupées et le tour est joué, hyper facile, rapide et délicieuses ! on en redemande !

Pour la petite histoire ma fille s’est amusée à décorer plusieurs tartelettes !

Les voici en images :

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Une crêpe, de la banane une bonne sauce chocolat ou ganache selon votre choix, le tout parsemé d’un crumble aux noix. Une crêpe bien gourmande et pas light du tout !

Mais tant pis, c’est trop bon, on ne résiste pas

Détail de la recette : Crêpe banane, sauce chocolat, crumble noix  :

Donc voilà, j’ai préparé une pâte à crêpe

Puis pendant qu’elle posait, j’ai fait mon   crumble aux noix

Ensuite,  j’ai préparé une ganache au chocolat mais j’ai rajouté un peu plus de crème liquide, en fait je pense que j’aurais pu faire directement une sauce chocolat

J’ai préparé mes crêpes, puis au moment de servir, j’ai fait l’assemblage .

Je réchauffe ma crêpe et j’ajoute la banane soit coupée en deux, soit en morceaux, je recouvre de sauce chocolat et je parsème avec mon crumble aux noix

et ensuite on déguste les yeux fermés….

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vous propose donc ma  recette  de dessert aux pommes râpées, ultra rapide et facile

Les étapes :

Je l’ai réalisé dans des coques en silicone pour faire des desserts individuels mais on peut aussi le réaliser dans un moule à manquer. C’est un dessert que l’on peut proposer à des invités de dernière minute car il est très rapide à réaliser.

Epluchez et râpez les pommes

Moi j’ai souhaité faire cuire les pommes dans du beurre salé, mais cette étape n’est pas obligatoire et vous pouvez tout à fait mettre les pommes crues

Donc si vous décidez de les faire cuire, il faut faire fondre du beurre salé et de la cassonade dans une poêle

Ensuite, faîtes colorer les pommes

Laissez les refroidir

Bien mélangez les oeufs et la cassonade

Ajoutez la farine fluide et la levure

Ensuite le lait et une petite cuillère de calvados (ou autre alcool)

Ajoutez les pommes refroidies, mélangez

Versez dans les coques

Enfournez dans un four déjà préchauffé à 180° environ 15 à 20 minutes

Dégustez tiède accompagné d’une sauce au caramel, ou d’une glace par exemple

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Je me souviens des oeufs à la neige de ma maman quand j’étais petite, dessert traditionnel.. Elle les pochaient dans le lait.

De mon côté, je  n’arrive jamais à obtenir la consistance désirée quand je poche mes oeufs en neige, après avoir essayé diverses techniques même au four, j’ai trouvé que le micro ondes se prêtait très bien à cette recette et du coup si ils sont moulés dans un moule, on appelle ça des iles flottantes (si j’en crois mes sources)

Allez on démarre sans tarder : 

Premièrement : Commencez par monter les blancs d’oeufs avec une pincée de sel et le sucre, n’ajoutez pas le sucre d’un seul coup mais progressivement

Puis remplissez vos moules, moi j’ai utilisé des moules à coques en silicone

Ensuite, vous  enfournez au micro ondes environ 50 secondes, il faut faire des essais car cela varie selon la puissance de votre four

(le mien est à 850W), les blancs vont monter

Pour finir, démoulez sur un torchon et réservez au frais

Dernière étape : préparez la crème anglaise avec les jaunes restants :

Faîtes chauffer le lait avec la vanille

Battez le sucre et les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Ajoutez le lait chaud, remuez bien

Remettez sur le feu et laissez épaissir … quand ça nappe la cuillère c’est que c’est prêt

Attention à ce que les jaunes ne caillent pas si c’est le cas, passez au mixeur (ma maman versait le tout dans une bouteille en verre et secouait le tout)

Une fois froide, placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir

Pour cette recette, j’avais fait des demies coques en chocolat, et des coques en caramel

J’ai placé mes blancs sur la demie coque et la coque au caramel dessus, j’ai versé la crème anglaise et parsemé du crumble aux noisettes que j’avais fait la veille pour un autre dessert

ou comme ceci

un délice ce dessert et léger !

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Préparez une compote de rhubarbe (hyper simple, une fois la rhubarbe épluchée et dégorgée, faîtes la cuire à feu doux avec du sucre)

Préparez une  compote de framboises (je l’ai faite avec des framboises surgelées et du sucre)

Laissez refroidir

Dans une coupe mettez la compote de rhubarbe

Recouvrez de fromage blanc

Puis de compote de framboises

et enfin d’une chantilly maison (sucrée), décorez et dégustez

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J’ai donc placé plusieurs feuilles de pâte filo les unes sur les autres en prenant soin de passer du beurre fondu sur chacune des feuilles

Puis j’ai mis de la poudre d’amandes sur le fond,

Des morceaux de pomme et du cassis

J’ai battu les oeufs,  la crème et le sucre et j’en ai recouvert les fruits

J’ai enfourné 20 minutes à 180°

A déguster tiède ou froid

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Aucune difficulté, on prépare une pâte brisée sucrée

On place les pommes dessus que l’on aura épluchées et coupées en quartier

Voilà c’est presque prêt !

Alors pour la crème on prend les oeufs, on les bat avec le sucre et la cannelle, le mélange doit être bien crémeux mais sans pour autant mousser

On ajoute le calvados, la crème fraîche et on enfourne 30 minutes à 200° voire 210° selon le four

On déguste tiède ou presque froide et on ne pense pas aux calories !

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Une fois les nectarines lavées et coupées en rondelles, il suffit de les ajouter joliment.

On enfourne pour environ 30 minutes à 200 ou 210°. Environ 5 minutes avant la fin de cuisson vous pouvez ajouter du sucre en grains. Bonne dégustation.

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Une publication partagée par PIERRE (@lamerepierre) le 6 Sept. 2017 à 10h06 PDT

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