Pour ma part, ce sera d’utiliser le maximum des légumes ! l’anti gaspi ! Car ça me désole de plus en plus d’avoir autant de pertes quand on épluche les légumes, bien sûr il y a le compostage mais quand même ! ce serait mieux dans notre assiette.  Alors j’avais déjà testé les bouillons cuisinés maison avec les fanes de légumes, la tarte aux feuilles de poireaux, la soupe potiron et fanes de fenouil…d’ailleurs est ce que ça s’appelle bien fanes ? grande question !

Donc hier soir, j’ai décidé d’utiliser le maximum de mon chou fleur !

Je suis partie sur l’idée de faire une assiette complète :

J’ai divisé mon chou fleur en 4 :

• les têtes : cuisinées en salade (vinaigrette citronnée ail et persil)
• les feuilles : sautées
• les trognons, cotes : une soupe
• le reste : compost

Et comme je voulais éviter le tout chou fleur, j’ai rajouté des petites pommes de terres grenailles sautées, des tranches de lard, du pain grillé et emmental. Après nous n’avions plus faim du tout !

Voici comment j’ai cuisiné les feuilles car c’est ce qui est le moins habituel :

J’ai donc retiré les côtes, et j’ai récupéré les feuilles. Une  fois mes feuilles bien lavées, je les ai fait sauter dans de l’huile de noisette avec une carotte râpée (elle pourrait être coupée en petits tronçons).

Une fois qu’elle étaient bien cuites (attention elles restent assez fermes en bouche), j’ai rajouté une petite cuillère de sauce soja, sel, poivre, des feuilles de coriandre fraîches, et des cacahuètes non salées (pas indispensable).

Ca change, et c’est sympa dans ma recette je trouve que j’ai eu la main lourde sur les cacahuètes, et j’ai été déçue car en fait mon chou fleur étant petit, je n’ai pas pu récupérer beaucoup de feuilles, heureusement que j’avais prévu une assiette complète !!!!!

La cuisine, la cuisine, mais les loisirs créatifs dans tout ça  ? ….

et pour ne pas oublier ma passion « les fofuchas » voici une petite rétro de ma Fofuchas institutrice, ou maîtresse d’école comme il vous plaira de l’appeler !

Bonne rentrée à tous

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J’avais déjà testé des courgettes râpées en omelette c’était sympa et également des galettes au four (moins réussies). Alors je me suis lancée à l’instinct… Désolée je n’ai pas pris de photo de la préparation mais bon c’est très simple. Je pense que le terme de galettes est peut-être impropre mais pancakes ne me semblait pas correct car il n’y a pas de lait du tout.

Voici comment j’ai procédé :

En premier, j’ai lavé et épluché les courgettes, puis je les ai râpées.

J’ai battu les oeufs en omelette, j’ai délayé la farine avec de la crème liquide et j’ai mélangé le tout.

J’ai rajouté sel, poivre, curry, le parmesan et le comté et pour finir les courgettes râpées.

Puis j’ai rajouté encore de la crème car la texture ne me convenait pas.

Ensuite je me suis servie de mon moule en silicone pour réaliser les pancakes et j’ai fait cuire à feu doux.

Il en est ressorti que les galettes étaient vraiment très très moelleuses.

Nous les avons dégusté en plat principal, une bonne assiette fraîche avec des asperges, coeurs d’artichauts, salade, tomates  etc…. C’était vraiment bon.

Je les ai goûtées froides, c’est pas mal non plus ! mais pour ma part je les préfère chaudes.

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J’avais un sachet de  polenta à finir et  j’ai décidé de l’associer aux poivrons et à la burrata, j’avais déjà fait fait une recette similaire mais avec des poivrons grillés et de la pâte filo, (les poivrons grillés sur pâte filo et burrata .

Une idée de recette facile, qui fait son effet et surtout qui est délicieuse. Je vous propose une bonne poêlée de poivrons sur une tranche de polenta accompagnée de burrata…

Découvrons la recette :

J’ai donc préparé ma polenta : 

J’ai mis un sachet de polenta pour 1 litre et 1/4 de liquide (eau, lait, crème et un filet d’huile d’olive)

Une fois prête je l’ai déposée dans un plat et laissé de côté (mon plat était un peu petit ce qui fait que j’ai eu de l’épaisseur !)

J’ai épluché mes poivrons, un oignon et une échalote

J’ai fait revenir mes oignons et échalote, puis j’ai ajouté les poivrons découpés en fines lanières, sel, poivre

Et hop laissons cuire !

La présentation :

Au moment de servir, j’ai découpé la polenta à l’aide de d’un emporte pièces.

Et c’est là que j’ai constaté  que mon plat était trop petit et donc mes tranches trop épaisses… Mais la polenta était si bien moulée que j’ai pu retirer un peu d’épaisseur sans problème.

J’ai fait revenir les tranches de polenta de l’huile d’olive chaude

Pour finir,

J’ai déposé une tranche dans chaque assiette, et je  l’ai recouverte de ma poêlée de poivrons et d’un beau morceau de burrata

C’est un régal ! à vous de jouer !

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Finalement je suis assez satisfaite du résultat même si elle est encore perfectible.

Découvrons les étapes :

Tout d’abord il faut préparer une pâte brisée et la garder au frais. J’ai rajouté du thym dans la pâte brisée.

Ensuite j’ai découpé les courgettes en tranches fines que j’ai fait revenir dans de l’huile d’olive puis je les ai déposées sur du papier absorbant afin d’enlever le maximum de gras.

Il faut ensuite déposer les courgettes sur le plat à tarte., et recouvrir de tranches de chèvre que vous aurez toutes découpées de la même épaisseur.

Déposez quelques filets de miel liquide, puis recouvrir avec la pâte brisée que vous aurez préalablement étalée finement.

Il faut prévoir une petite cheminée au milieu de la pâte brisée pour faire sortir la vapeur et faire cuire environ 30 minutes à 200°.

Elle se déguste tiède avec une bonne salade ou pas…

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J’avais les légumes pour faire une ratatouille mais au dernier moment j’ai décidé de la faire au four afin que les légumes soient confits.

Le résultat a été validé par la famille alors je partage avec vous ma façon de faire.

En fait c’est très facile, le plus long est de faire revenir tous les légumes car ensuite ça cuit tout seul dans le four.

Les différentes étapes :

Epluchez et lavez tous les légumes, puis découpez les en tranches. Les faire revenir séparément dans de l’huile d’olive,  attention l’aubergine absorbe énormément l’huile.

Ensuite on va mettre une couche de chaque légumes dans la cocotte qui va au four.

J’ai commencé par mettre l’oignon, puis les aubergines, les tomates, les courgettes, les poivrons et comme il restait de la place, j’ai pu refaire une couche de chaque. On n’oublie pas du thym et des gousses d’ail, du sel, du poivre et mais c’est facultatif (un petit filet de vin blanc).

Ensuite la marmite est enfournée 50 minutes à 120°, puis 2 h à 180°. Vous pouvez démarrer à 180° et faire toute la cuisson ainsi. Ce que j’aime dans cette recette, c’est le goût et la texture des légumes, mais également le fait qu’il y ait moins de jus que dans une ratatouille normale.

Se déguste tiède, moi je l’ai servi avec des oeufs mollets.

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Cette recette est un peu longue car je fais blanchir tous les légumes, sinon rien de compliqué…

Quelques heures avant :

Épluchez et lavez tous les légumes

Moi j ai pris le parti de laisser les carottes et le céleri entiers (pour pouvoir couper de belles tranches au moment de monter le pain) par contre, j ai séparé les feuilles et les côtes des blettes et j ai retiré les côtes du chou

Faîtes blanchir le chou,  le céleri, les blettes et les carottes environ 10 minutes

Faîtes revenir les oignons

Une fois les légumes égouttés laissez les de côté jusqu’au moment de monter le pain

Ha mais j’allais oublier la farce ! alors moi je n’aime pas laisser la chair à saucisse telle quelle, je  trouve les morceaux trop gros.

Je la passe donc au robot, je rajoute des épices (ici très soft, persil, sel, poivre), 2 oeufs et on mouline, on obtient une belle farce fine.

Dans une cocotte allant au four ou un moule à cake, moi j’adore la cocotte de Tupperware que m’a offert ma maman,

Disposez une couche de légumes les unes sur les autres en alternant, sans oublier de faire une couche de farce

Ici j’ai alterné , les oignons, le chou le céleri, le lard, les carottes, la farce, les feuilles de blettes, les côtes, le lard restant puis le chou

J’ai placé quelques gousses d’ail non épluchées et du thym et du laurier sur le dessus.

Et voilà on enfourne pour 40 minutes à 180° (à adapter selon votre four), à déguster bien chaud.

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Il y a deux  appareils dont je ne regrette pas l’achat :  mon robot KITCHENAID, et ma machine à pain KENWOOD (que j’utilise sans la cuisson), maintenant ça fera trois avec ce cuiseur à soupe !

Depuis quelques temps, à cause de mes problèmes de santé, je ne peux pas vraiment cuisiner, et je me suis enfin décidée à faire l’acquisition d’un robot cuiseur  pour la soupe (enfin c’est mon mari qui est allé l’acheter car moi je suis clouée au lit !).

Cela faisait bien un an que je tournais autour de cet appareil sans me décider vraiment….

En effet, je ne suis pas une adepte des robots qui cuisinent à notre place. Cependant là il me fallait prendre une décision car  je ne pouvais plus, lors de mes rares levés,  me permettre de me pencher pour écraser la soupe et surtout porter la marmite !

Hé oui mon problème quand je fais de la soupe, c’est que je ne sais pas faire pour deux ou trois,  je fais toujours une marmite énorme !

Donc après avoir cherché sur internet et lu les divers articles et regardé les vidéos sur le sujet, j’avais retenu deux blenders de Moulinex, le EASY SOUP et le SOUP and CO, ce dernier me semblait trop imposant et j’ai opté pour le EASY SOUP.

Découverte de l’appareil EASY SOUP :

L’appareil se compose d’un bol et d’un couvercle avec la pale et les touches de commandes. Il y a une marque qui indique la quantité de liquide à ne pas dépasser.

La première mise en service fut désastreuse ! une mousse infâme de poireaux et de  pommes de terre non cuits, un mari qui râlait, (de l’argent jeté par les fenêtres !) en fait j’avais mis trop de légumes, la quantité d’eau était bonne mais pas les légumes ! Il faut impérativement laisser de la place à la pale, elle ne doit pas être coincée au milieu des légumes.

Le lendemain je me suis décidée à suivre une recette du livre qui est fourni avec l’appareil, et miracle, une soupe de carottes délicieuse.

J’ai fait environ 3 soupes en suivant les quantités du livre, pas forcément tous les ingrédients, mais en respectant bien les quantités de légumes. Ensuite avec le coup d’oeil ça roule. Il y a 6 fonctions : moulinée, morceaux, compote (non testée), le blender (bien pratique si ce n’est pas assez mouliné),  le maintien au chaud, et enfin le nettoyage (pas vraiment convaincant).

Depuis je ne peux plus m’en passer, j’ai testé les soupes de légumes habituelles, moulinées ou non, les soupes chinoises, les soupes en ajoutant du boulghour, des pâtes, une soupe de lentilles corail (ne pas en mettre trop), les soupes à la viande, les soupes de poisson (hé oui, tomates pelées, curry et filet de poissons en morceaux).  J’ai également fait des soupes en ajoutant du comté, du cantal, du boursin au poivre etc…  la seule que je n’ai pas réussi est la soupe de châtaignes, mais je pense que je n’avais pas mis assez de liquide et surtout que je n’avais pas coupé les châtaignes en petits morceaux. C’est vraiment très important de couper petits les légumes et de respecter les niveaux de liquide.

C’est vrai que l’on peut estimer que ce blender n’est pas assez grand mais j’ai réussi à faire 7 bols (les petits bols chinois) de soupe dedans et ça permet au moins de changer tous les jours de soupe. Et quand on a de la famille, ça fait une petite entrée ou un en cas sympa. Pour ma part, il fonctionne souvent midi et soir en ce moment (soupe en morceaux le midi et moulinée le soir). Attention la soupe est vraiment très très chaude en fin de cuisson

Les moins  :

1. Ce qui n’est pas pratique je trouve c’est le nettoyage, et quand on ouvre l’appareil après  la cuisson, on se retrouve avec le couvercle (imposant avec la pâle du blender) que l’on ne sait pas ou mettre et qu’il faut faire attention de ne pas mouiller.
2. Je me demande également à l’usage si le couvercle digitale tiendra dans le temps
3. Les soupes sont vraiment très très chaudes

Voilà je vous ai indiqué les moins, cependant pour moi c’est un achat très pratique (moins de 80€) et absolument génial qui a trouvé sa place dans ma cuisine et qui me permet de garder ma créativité. Aucun regret, je le conseille sans hésiter.

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Passons à la préparation de l’appareil qui ne sera pas salé ! il faut battre les oeufs puis ajouter le parmesan, le lait et la crème. On étale les légumes refroidis sur la pâte, et on recouvre avec l’appareil aux oeufs, Enfournez dans un four chaud à 210° pour 30 minutes. Cette tarte déguste chaude ou tiède voire froide.

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Du persil
Salez, poivrez
Mélangez le tout
Etalez la pâte, piquez la
Recouvrir de ricotta
Retirez la peau des poivrons
Découpez les poivrons en lamelles
Recouvrez la ricotta avec les lamelles en alternant les couleurs

Saupoudrez d’herbes de Provence ou de thym
Enfournez pour 30 minutes
Dégustez tiède avec une salade

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Quand les légumes sont cuits
Mixez les mais ne mettez pas toute l’eau de cuisson

Ajoutez la au fur et à mesure selon la consistance désirée
Pensez toutefois que vous allez ajoutez de la crème liquide
Poivrez
Rectifiez l’assaisonnement
Versez dans les petites verrines ou soupière
Parsemez de morceaux de parmesan
Dégustez

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