Déroulé de la recette :

Faîtes cuire les gambas au court bouillon
Les laisser refroidir
Décortiquez les
Préparez votre salade
Faîtes votre vinaigrette mais remplacez le vinaigre par le jus d’une moitié de l’orange
Faîtes revenir les gambas dans un peu de beurre salé ou d’huile d’olive

Ajoutez l’autre moitié du jus

Eventuellement vous pouvez mettre le zeste de l’orange
Salez poivrez
Retirez les gambas, laissez réduire
Remettez les gambas, remuez

Présentez vos gambas sur la salade et le tour est joué ou bien avec des légumes ou du riz selon qu’elles seront servies en entrée ou en plat.

L’article Gambas à l’orange est apparu en premier sur Le blog de la mère Pierre.

Epluchez et coupez la mangue en petits morceaux
Egouttez l’ananas, réservez un peu de jus
Mélangez l’ananas et la mangue dans une boîte hermétique
Egouttez le crabe, mettez le dans une boîte hermétique
Salez et poivrez le crabe, arrosez de quelques gouttes de jus de citron et de vinaigre de mangue, mettez au frais
Mettez les noix refroidies dans une boîte hermétique, salez , poivrez, arrosez de quelques gouttes de vinaigre de mangue et de jus d’ananas
Réservez au frais
Lavez et coupez la salade, une fois essorée, mélangez la aux noix de St Jacques et fruits, réservez au frais
Préparez la vinaigrette en mélangeant 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de mangue, 1 cuillère à soupe de vinaigre au vin blanc et une cuillère à café de moutarde, salez, poivrez

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire
Ajoutez le au mélange noix fruits, mélangez
Parsemez de chair de crabe et décorez avec du raisin blanc
Servez

L’article Salade noix St Jacques, crabe et fruits est apparu en premier sur Le blog de la mère Pierre.

Vérifiez qu’il n’y a plus d’arrêtes
Epluchez et lavez les légumes, la mâche
Coupez la courgette et carottes en petits morceaux
Faîtes les blanchir dans de l’eau salée et poivrée 2 à 3 minutes

Egouttez et réservez au frais
Coupez le chou
Coupez les pommes en morceaux, versez quelques gouttes de citron dessus
Présentez votre salade comme vous en avez envie
Servez avec une sauce vinaigrette à la crème liquide

L’article Salade de haddock aux légumes et aux pommes est apparu en premier sur Le blog de la mère Pierre.

Faîtes dessaler le haddock dans de l’eau environ 20 minutes
Faîtes cuire le haddock dans un mélange de lait et d’eau, en ajoutant du poivre et le thym
Il doit cuire à petits bouillons environ 20 à 25 minutes
Faîtes cuire les brocolis à la vapeur, le temps de cuisson dépendra si ils sont congelés ou frais
Quand le haddock est cuit, faîtes le égoutter et retirez la peau une fois froid, effilochez le

Vérifiez qu’il n’y a plus d’arrête
Mixez le avec quelques gouttes de jus de citron
Ajoutez 20 cl de crème environ

Quand vous arrivez à la consistance désirée, rectifiez l’assaisonement
Vérifiez une nouvelle fois qu’il n’y a plus d’arrêtes
Mixez les brocolis avec 15 cl de crème
Quand vous arrivez à la consistance désirée, rectifiez l’assaisonement
Mettez au fond des verrines

Ajoutez la mousse de haddock
Réservez au frais quelques instants
Décorez pour servir (baies roses…)

L’article Mousse de brocolis et haddock est apparu en premier sur Le blog de la mère Pierre.

Salez, poivrez
Ajoutez les moules
Faîtes les  cuire
Quand les moules sont cuites, laissez les refroidir
Faîtes cuire les gambas dans un court bouillon

Faîtes décongeler les St Jacques
Réservez

Le soir avant de commencer la cuisson du riz :

Décoquillez les moules, filtrez le jus et réservez
Décortiquez les gambas et les crevettes , réservez
Faîtes cuire les St Jacques dans un filet d’huile d’olive
Préparez un bouillon de légumes avec les cubes de légumes
Pour la cuisson du risotto procédez comme dans la recette du risotto au parmesan
Mais au lieu de ne mettre que du bouillon, ajoutez le jus des moules, voire un peu de court bouillon si il est bon et du bouillon de légumes bien sûr
Salez, poivrez
Ajoutez les crevettes, les  gambas et les moules aux St Jacques et réchauffez doucement

 

Quand le riz est cuit, ajoutez la crème fraîche
Puis les fruits de mer
Décorez avec du persil et servez de suite !

L’article Risotto aux fruits de mer est apparu en premier sur Le blog de la mère Pierre.

 

Faîtes les blanchir dans de l’eau salée 5 minutes
Egouttez les bien
Ajoutez un peu de  crème fraîche épaisse, salez, poivrez
Mixez les poissons
Retirez des arrêtes si vous en voyez
Salez, poivrez, ajoutez le persil haché
Ajoutez l’oeuf, la crème

 

Huilez un plat à cake
Mettez une première couche de légumes

Ajoutez le poisson mixé

Ajoutez les dès de saumon

Remettez une couche de légumes, une couche de poisson
Parsemez de quelques oeufs de saumon

Ajoutez du poisson si il vous en reste
Terminez par une couche de légumes
Placez  une feuille de papier sulfurisé et appuyer fortement et ajoutez un poids sur la terrine pour presser le tout (type brique de lait)

Faîtes cuire au bain marie 40 à 45 minutes en laissant le papier sulfurisé
Laissez refroidir complètement avant de mettre au frais
Servez avec une salade, des crevettes, de l’aneth, une mayonnaise, une mayonnaise aux câpres etc…

ou alors coupez les tranches de terrine, puis recoupez avec un emporte pièces et servez en amuse bouche

L’article Terrine aux deux poissons, dès & oeufs de saumon fumé est apparu en premier sur Le blog de la mère Pierre.

Ajoutez un filet de vinaigre de framboises
Ajoutez les brisures de framboises
Goûtez, et ajoutez à nouveau si besoin brisures ou vinaigre
Mélangez délicatement le crabe à cette mayonnaise

Réservez au frais

Montez les verrines :
Placez les dès de mangue au fond des verrines

Recouvrez du crabe à la mayonnaise
Ajoutez quelques dès de mangue
Ajoutez la petite forme  réalisée à l’emporte pièce

L’article Verrine crabe, mangue et framboises est apparu en premier sur Le blog de la mère Pierre.

Faîtes chauffer de l’huile d’olive
Mettez le riz, faîtes le revenir sans qu’il brunisse trop
Remuez bien

 

Ajoutez du bouillon chaud
Remuez souvent et ajoutez du bouillon à chaque fois que le riz l’a absorbé
Le thermostat de la plaque doit toujours être constant (pour ma plaque c’est th 5)

Râpez du parmesan en copeaux, réservez
Mélangez le parmesan moulu à la crème, poivrez
Quand le risotto est pratiquement cuit, ajoutez les épinards, du bouillon et la crème
Remuez

Une fois que votre risotto vous paraît satisfaisant
Servez rapidement avec les gambas et les copeaux de parmesan

L’article Risotto épinards gambas au parmesan est apparu en premier sur Le blog de la mère Pierre.

Déroulé de la recette de soupe de potiron aux moules :

La soupe :

Les moules :

Versez le vin blanc dans la cocotte,

L’article Soupe de potiron aux moules est apparu en premier sur Le blog de la mère Pierre.

Déroulé de la recette :

Préparez la marinade :

Râpez le zeste de citron vert sur les crevettes
Epluchez et râpez le gingembre sur les crevettes

Ajoutez de l’huile, du poivre
Remuez et réservez au frais au minimum 2 heures pour que les arômes se libèrent

Préparez les crevettes :

Décortiquez les crevettes, réservez en 18 pour la présentation des coupelles, coupez le reste en petits morceaux
que vous ferez mariner dans la marinade au gingembre

Préparez les légumes :

Lavez, épluchez et coupez en petits morceaux la tomate, la mangue, les sucrines
Epluchez et retirez la peau du pamplemousse, coupez le en petits morceaux
Salez et poivrez
Puis réservez au frais

 

Une heure avant de servir, épluchez et coupez les avocats en petits morceaux, versez du jus de citron dessus pour éviter qu’ils noircissent

Puis égouttez les crevettes
Ajoutez les à la salade, avec les avocats, remuez délicatement
Rectifiez l’assaisonnement
Mettez la salade dans les coupelles et décorez avec les crevettes que vous aviez réservées
C’est prêt !

L’article Salade de crevettes, avocats, mangues, gingembre est apparu en premier sur Le blog de la mère Pierre.