Déroulé de la recette :

A préparer la veille ou le matin pour le soir

Pressez le jus des citrons
Lavez et récupérez les zestes de l’orange et du citron vert
Faîtes bouillir le sucre, l’eau et les zestes, le sucre doit être dissout

Baissez le feu, ça ne doit plus bouillir
Ajoutez le jus des citrons et  le sirop de bergamote
Mélangez
Versez la préparation dans un moule
Utilisez un moule assez grand pour éviter que la préparation ne soit trop longue à prendre
Mettez au congélateur
Grattez régulièrement avec une fourchette, pour obtenir l’effet « paillettes«
Au moment de déguster, grattez encore une fois et servez dans des petits verres

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