caramel – Le blog de la mère Pierre https://lamerepierre.fr Mon, 19 Dec 2022 15:45:45 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.6.10 Crème rhubarbe caramel https://lamerepierre.fr/recettes/creme-rhubarbe-caramel/ https://lamerepierre.fr/recettes/creme-rhubarbe-caramel/#respond Tue, 07 Aug 2012 14:32:52 +0000 http://lamerepierre.fr/?p=2208 Faites une compote de rhubarbe pas trop sucrée (on décongèle la rhubarbe si elle est congelée, si elle est fraîche on la fait dégorger avec un petit peu de sucre, et on la fait cuire à feu doux environ 40 minutes) Faîtes chauffer le lait, la crème et la vanille, amenez ce mélange à petite ébullition et coupez le feu Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume Quand le mélange lait crème est froid, ajoutez le aux jaunes, vous obtenez une belle crème mousseuse Remuez bien Préchauffez le four th 130° Préparez vos ramequins, Ajoutez quelques petites louches du mélange mousseux  à la compote de rhubarbe Remuez et laissez la rhubarbe boire cette crème environ 1 minute N’hésitez pas à remuez comme pour préparer une omelette   Versez la rhubarbe dans les ramequins, attention il ne doit pas trop y en avoir sinon la rhubarbe prendra le dessus sur la crème   Recouvrez de crème jusqu’au bord Enfournez pour 40 à 50 minutes Laissez refroidir Préparez un caramel Recouvrez en les ramequins   Remettez au réfrigérateur (30 minutes minimum) C’est prêt !

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]]> Faites une compote de rhubarbe pas trop sucrée
(on décongèle la rhubarbe si elle est congelée, si elle est fraîche on la fait dégorger avec un petit peu de sucre, et on la fait cuire à feu doux environ 40 minutes)
Faîtes chauffer le lait, la crème et la vanille, amenez ce mélange à petite ébullition et coupez le feu
Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume
Quand le mélange lait crème est froid, ajoutez le aux jaunes, vous obtenez une belle crème mousseuse
Remuez bien
Préchauffez le four th 130°
Préparez vos ramequins,
Ajoutez quelques petites louches du mélange mousseux  à la compote de rhubarbe
Remuez et laissez la rhubarbe boire cette crème environ 1 minute
N’hésitez pas à remuez comme pour préparer une omelette

 creme rhubarbe caramel

Versez la rhubarbe dans les ramequins, attention il ne doit pas trop y en avoir sinon la rhubarbe prendra le dessus sur la crème

 creme rhubarbe caramel

Recouvrez de crème jusqu’au bord
Enfournez pour 40 à 50 minutes
Laissez refroidir
Préparez un caramel
Recouvrez en les ramequins

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Remettez au réfrigérateur (30 minutes minimum)
C’est prêt !

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