Epluchez et coupez les oignons et échalotes, faîtes les revenir dans un peu d’huile
Ajoutez la farce et les gousses d’ail pressées
Salez, poivrez
Faîtes revenir le tout
Laissez refroidir
Passez le tout au mixeur comme cela la farce sera plus fine (mais ce n’est pas obligatoire)
Egouttez les petits pois
Mélangez les oeufs, la ricotta, la crème, du sel, du poivre

Préchauffez le four à 210-220°
Mélangez la farce au mélange aux oeufs-ricotta, ajoutez les petits pois
Abaissez la pâte dans un moule à tarte, versez la préparation
Parsemez de gruyère râpé (facultatif)
Recouvrez avec l’autre pâte

Dorez au jaune d’oeuf
Faîtes une petite cheminée avec du papier sulfurisé au milieu de la tourte

Enfournez pour 30 à 40 minutes
Servez tiède ou froide avec une salade

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