chantilly – Le blog de la mère Pierre

Compote rhubarbe framboises fromage blanc chantilly

Sylvie PIERRE — Thu, 06 Sep 2018 16:18:00 +0000

Je vous propose un dessert à base de rhubarbe, framboises et fromage blanc, sans oublier la chantilly ! je l’adore, si agréable à déguster et tellement facile à réaliser

Préparez une compote de rhubarbe (hyper simple, une fois la rhubarbe épluchée et dégorgée, faîtes la cuire à feu doux avec du sucre)

Préparez une compote de framboises (je l’ai faite avec des framboises surgelées et du sucre)

Laissez refroidir

Dans une coupe mettez la compote de rhubarbe

Recouvrez de fromage blanc

Puis de compote de framboises

et enfin d’une chantilly maison (sucrée), décorez et dégustez

L’article Compote rhubarbe framboises fromage blanc chantilly est apparu en premier sur Le blog de la mère Pierre.

Compote de rhubarbe, fraises et chantilly

Sylvie PIERRE — Fri, 17 Jun 2016 20:04:55 +0000

Préparez une compote de rhubarbe :

Epluchez et coupez la rhubarbe
Mettez la à chauffer à petit feu avec du sucre
Ajoutez du sucre si nécessaire
Une fois que la compote est prête (c’est assez long)
La réserver au frais

Lavez et équeutez les fraises
Les couper en 4
Sucrez légèrement si nécessaire
Dans une verrine, mettez une couche de rhubarbe

Puis les fraises

Préparez une chantilly
Au siphon de préférence : crème liquide et sucre glace
Recouvrez en les fraises

Décorez
Dégustez

L’article Compote de rhubarbe, fraises et chantilly est apparu en premier sur Le blog de la mère Pierre.

Bûche chocolat chantilly

Sylvie PIERRE — Sat, 20 Dec 2014 13:21:57 +0000

Je vous propose une bûche chocolat chantilly, on pourrait penser qu’elle sera lourde du fait du chocolat associé à la chantilly, mais en fait pas du tout, elle est assez légère, sa difficulté principale réside quand on roule le biscuit qui est vraiment très fragile et a tendance à se casser.

Déroulé de la recette :

4 étapes principales pour la préparation de la bûche :

1. les jaunes :

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs
Battez les jaunes et le sucre (gardez un peu de sucre pour les blancs) jusqu’à ce que le mélange double et blanchisse

Ajoutez la maïzena

2. les blancs

Puis battez les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel
Ajoutez le sucre que vous avez mis de côté

3. le chocolat

Coupez le chocolat en morceaux et faîtes le fondre

Ajoutez le chocolat fondu au mélange des jaunes
Remuez vite

Ensuite, ajoutez délicatement les blancs à la préparation et versez la dans un moule

Préchauffez le four th 185°

Enfournez pour environ 12 à 15 minutes
Le dessus se craquelle

Sortez du four et recouvrez d’un torchon
Laissez refroidir

4. Montage de la bûche

Préparez un café fort
Imbibez en le biscuit
Montez la crème liquide avec le sucre glace en chantilly très ferme , ajoutez une pincée de cannelle et gingembre
Recouvrez en le biscuit
Roulez doucement
Le biscuit va se casser ce qui est normal, réservez au frais

Décorez selon votre envie

Peut être servie en version destructurée

L’article Bûche chocolat chantilly est apparu en premier sur Le blog de la mère Pierre.

Bûche poires et chocolat, glaçage blanc

Sylvie PIERRE — Sun, 22 Dec 2013 19:35:53 +0000

Je vous propose une bûche poires et chocolat, glaçage blanc. Cette bûche n’est pas trop lourde malgré le chocolat. Pour ajouter une touche originale, j’ai décidé de faire un glaçage blanc, mais vous pouvez tout à fait en faire un autre. Comme toute les bûches, la préparation semble toujours compliquée, mais au final c’est plus long que difficile et surtout ça salit beaucoup de vaisselle !!!

Par contre, le roulage du biscuit avec les poires peut être ennuyeux, donc vous pouvez la monter dans un moule à cake, dans ce cas là vous pourrez mettre plus de poires, et la monter comme la bûche framboises mangues et noix de coco,

La préparation de la bûche poires et chocolat glaçage blanc se fait donc en 4 étapes :

Le biscuit :

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs
Battez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ajoutez la farine
Préchauffez le four th 200°
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel très fermes
Ajoutez les délicatement
Ecrasez deux demies poires

Ajoutez à la préparation

Huilez un moule à bûche
Enfournez environ 10 minutes, piquez avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche
Au sortir du four recouvrez le biscuit d’un torchon humide ou roulez dans un torchon humide

La mousse :

Faîtes ramollir la gélatine mais coupez une ligne de losanges, ce qui fait que vous ne mettez pas la totalité de la feuille dans l’eau
Faîtes fondre le chocolat, laissez tiédir
Battez 20 cl de crème liquide en chantilly très ferme
Ajoutez le chocolat fondu
Faites fondre la gélatine, laissez tiédir
Ajoutez la à la préparation, laissez prendre un peu au réfrigérateur

La bûche :

Egouttez les poires, mais gardez le sirop
Coupez en une en tranches fines
Imbiber le biscuit avec le sirop

Placez les poires sur le début du biscuit (environ 3 rangées)
Recouvrir de mousse

Roulez la bûche en ajoutant et étalant la mousse au chocolat au fur et à mesure
Placez la bûche dans un moule à cake
Laissez prendre au réfrigérateur

Le glaçage :

Faîtes ramollir la demie feuille de gélatine
Battez 10 cl de crème liquide en chantilly
Ajoutez la gélatine fondue
Faîtes prendre au réfrigérateur
Recouvrez la bûche
Décorez ! c’est prêt !

L’article Bûche poires et chocolat, glaçage blanc est apparu en premier sur Le blog de la mère Pierre.