cidre – Le blog de la mère Pierre

Filet mignon de porc au cidre, pommes, pruneaux

Sylvie PIERRE — Wed, 28 Feb 2018 07:45:42 +0000

Une recette sucrée salée qui permet de déguster le filet mignon autrement, le filet mignon de porc au cidre, pommes, pruneaux, un agréable partage de saveur. Ce plat est encore meilleur réchauffé, cependant dans ce cas là si vous souhaitez le préparer la veille, ne faîtes pas cuire entièrement le filet mignon car il a tendance à durcir et ne faîtes pas bouillir le plat si vous avez déjà mis la crème. Mais en le préparant en avance (le matin pour le soir ou la veille) les arômes du cidre et des pommes ont le temps de se libérer….

On commence par les pommes : Épluchez et coupez les en quartiers, puis faîtes les rissoler dans un mélange beurre doux et beurre salé

On s’occupe du plat ensuite : épluchez et faîtes rissoler l’oignon

Pendant ce temps mélangez dans un bol, la farine, la moutarde, le miel et du cidre

Faîtes revenir les filets après avoir retiré les oignons de la cocotte

Puis, retirez les filets de la cocotte et ajoutez le mélange farine cidre et laissez épaissir

Salez, poivrez ajoutez la cannelle (une pincée)

Remettez les filets, ajoutez les pruneaux (ne les oublions pas !) et surtout le reste de cidre

Laissez cure à couvert environ 30 minutes

Au moment de servir ajoutez la crème

Servez avec les pommes en remplacement des légumes, vous pouvez également mettre les pommes dans la sauce.

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Crêpes au cidre

Sylvie PIERRE — Thu, 27 Nov 2014 14:08:48 +0000

Je vous propose ici une recette de pâte à crêpe différente de celle habituelle. Les crêpes au cidre. En fait c’est exactement la même recette que celle des crêpes au lait, ou à la bière, mais ici on remplace le lait par le cidre, ou alors on fait moitié lait, moitié cidre.

Déroulé de la recette :

Mettez la farine au fond du plat
Ajoutez une pincée de sel
Ajoutez les oeufs

Ajoutez l’huile
Remuez énergiquement avec un fouet
Ajoutez le cidre petit à petit

Vous obtenez une pâte bien lisse que vous laissez reposer et faîtes vos crêpes !

Vous pouvez les servir avec une compote de pommes

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Crêpes au cidre, compote de pommes granny chantilly

Sylvie PIERRE — Sun, 02 Feb 2014 21:24:51 +0000

Préparez une pâte à crêpes au cidre
Une fois la pâte reposée, faîtes vos crêpes
Epluchez et lavez les pommes
Faîtes chauffer votre sauteuse
Saupoudrez de vergeoise ou cassnnade
Laissez prendre le caramel à sec
Ajoutez les pommes
Versez un peu de cidre
Ajoutez une pincée de cannelle, une pincée de gingembre moulu
Laissez cuire
Préparez une chantilly sucrée ou non
Mixez les noisettes
Réchauffez les crêpes
Placez de la compote à l’aide d’un emporte pièce

Ajoutez la chantilly
Parsemez de noisettes
Servez sans attendre

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Crêpes au cidre, pommes, sauce caramel beurre salé

Sylvie PIERRE — Thu, 07 Feb 2013 16:02:59 +0000

Faîtes une pâte à crêpes comme indiqué dans la recette de la pâte à crêpes
Mais au lieu de ne mettre que du lait, mettez moitié lait et moitié cidre

Faîtes vos crêpes et réservez les.
Lavez, épluchez et coupez les pommes en quartiers
Faîtes les cuire doucement
Mouillez avec du cidre (pas trop)
Quand elles sont cuites, fourrez en les crêpes

Servez avec une sauce caramel au beurre salé
Et présentez selon votre envie

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Compote sur pain d’épices perdu, granité au cidre

Sylvie PIERRE — Thu, 31 May 2012 19:32:37 +0000

Granité :

La veille, préparez le granité au cidre
Pour ce faire, faites bouillir l’eau et le sucre, le sucre doit être fondu
Pressez le jus du citron, ajoutez le au sirop refroidi
Mélangez cette préparation au cidre, remuez bien

Placez au congélateur, prenez soin de gratter souvent avec une fourchette afin d’avoir un effet « paillettes »

Compote :

Le lendemain, Faites chauffer le beurre, ajoutez le miel et détendez le sur feu doux

Epluchez et coupez les pommes en tranches fines
Mettez les pommes à cuire avec le miel et le beurre, faites cuire 20 à 30 minutes à feu doux
La cuisson des pommes terminée, ajoutez la cannelle, remuez bien

Pain d’épices perdu :

Pendant que la compote cuit, battez les oeufs, le lait et le sucre
Trempez le pain d’épice dans cette préparation
Faites dorer les tranches de pain d’épices dans une poêle

Sortez le granité du congélateur
Placez de la compote sur une tranche de pain d’épices dorée
Placez le petit verre de granité à côté

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