Ne les faîtes pas trop épais sinon c’est assez lourd à déguster,
Mais si ils sont trop fins attention au démoulage

Préparez la mousse citron comme indiqué dans la recette

Une fois les coques refroidies vous avez deux solutions :
Soit vous préparez les coques à l’avance et votre dessert sera plus moelleux
Soit vous les préparez au dernier moment et ils seront croquants
Décorez avec des framboises ou groseilles et servez

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Faîtes fondre le beurre
Lavez et râpez le zeste du citron
Pressez le jus
Mélangez la farine (tamisée), la levure
Ajoutez le zeste, une pincée de sel et les oeufs un à un
Terminez par le sucre glace et la  poudre d’amandes

Ajoutez le jus de citron
Mélangez
Ajoutez la crème fraîche
Ajoutez le beurre refroidi
Mélangez à nouveau
Préchauffez le four th 180°
Huilez un plat à cake
Enfournez pour environ 40 à 50 minutes

Pendant la cuisson préparez le jus :

Pressez les deux citrons
Mettre à chauffer l’eau et le sucre
Quand le sucre est fondu, ajoutez le jus

Faîtes chauffer quelques secondes
Arrêtez le feu
Quand le cake est sorti du four, attendez qu’il refroidisse légèrement
Arrosez le dans le moule et laissez imbiber, renouvelez l’opération jusqu’à épuisement du sirop

Dégustez avec de la lemon curd

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Quand vous avez obtenu l’épaississement souhaité, ajoutez le beurre en petits morceaux

Laissez le fondre en éteignant le feu et en remuant délicatement

Mettez la lemon curd en pot jusquà refroidissement avant de mettre au réfrigérateur
Se déguste par exemple avec le cake au citron au sirop imbibé

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Faites cuire le sachet de semoule dans de l’eau salée
Egoutez, remuez avec une fourchette
La semoule ne doit pas faire de paquets
Ajoutez une cuillère à soupe d‘huile d’olive
Lavez et épluchez les légumes, ciselez le persil et la menthe
Gardez des belles feuilles de menthe pour la présentation
Pressez le 1/2 citron
Coupez le concombre en petits dès après avoir enlevé les pépins
Enlevez les pépins des tomates, coupez les en petits morceaux
Coupez les poivrons en petits dès
Mélangez à la semoule refroidie
Salez, poivrez

Ajoutez le jus du citron
Ajoutez l’autre cuillère d’huile
Ajoutez la menthe et le persil ciselés
Rectifiez l’assaisonnement
Couvrez et laissez reposer en remuant plusieurs fois
Au moment de servir, rectifiez l’assaisonnement, rajoutez de l’huile si besoin, et décorez avec des feuilles de menthe

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Quand la crème est arrivée à la consistance désirée ajoutez la gélatine essorée

 

Sortez le mascarpone du réfrigérateur
Battez les blancs en neige
Battez la crème en chantilly
Ajoutez les blancs à la crème tiède

Puis la chantilly
Ecrasez le mascarpone
Ajoutez le à la crème
Mélangez à nouveau
Versez dans les verrines
Réservez au frais
Au moment de servir, décorez avec des pistaches etc … et servez avec des petits sablés pistaches-citron

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Coupez les beurres en petits morceaux
Mélangez pour former une boule

Battez l’oeuf en omelette
Ajoutez à la préparation
Reformez la boule et mettez au réfrigérateur 10 minutes
Préchauffez le four thermostat 200°
Etalez la pâte selon l’épaisseur choisie

Avec des emporte pièces, coupez vos biscuits

Enfournez pour 10 minutes
Pour le goûter ou en accompagnement d’une mousse

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Montez le blanc en neige
Ajoutez le délicatement ainsi que le mascarpone
Montez la crème fraîche en chantilly
Ajoutez  à la préparation précédente, ne remuez pas longtemps
Ajoutez le limoncello (160ml)
Faîtes chauffer uniquement  la cuillère à soupe de limoncello prévue
Essorez la gélatine, mélangez la au limoncello chaud et laissez fondre
Ajoutez à la préparation en  faisant couler sur les bord du plat
Réservez quelques myrtilles pour la décoration
Roulez les myrtilles restantes dans du sucre cristal
Placez quelques myrtilles au fond des verrines
Recouvrez de crème à moitié

Placez encore quelques myrtilles
Recouvrez de crème jusqu’au bord
Réservez au frais au moins 3 heures (selon la taille des verrines)
Au moment de servir décorez avec quelques myrtilles
C’est prêt !

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Rappez le zeste des 2 citrons

Pressez le jus des 2 citrons et demi
Faîtes fondre le beurre
Fouettez les jaunes et les oeufs entiers, le citron
Ajoutez le sucre
Une fois le beurre refroidi, ajoutez le à la préparation
Mélangez le tout

Retirez le papier sulfurisé de la tarte
Versez la préparation sur la pâte
Mettez au four thermostat 180° environ 15 à 20 minutes
La crème doit être prise et non tremblotante

Faites griller  légèrement des amandes effilées,ou hachez des pistaches
Recouvrez en la tarte

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La veille :
Lavez et enlevez les queues des aubergines
Faites une croix sur le dessus des aubergines en prenant l’aubergine à la verticale, n’allez pas jusqu’au bout (environ la moitié de l’aubergine)

 

Plongez les dans l’eau bouillante salée environ 20 minutes (selon grosseur des aubergines)
Egouttez les aubergines
Appuyez un saladier sur les aubergines qui sont dans la passoire afin d’en enlever l’eau (pas trop fort)

 

Quand les aubergines sont vraiment bien refroidies
Préparez la sauce citron

Sauce citronnée et à l’ail :

Epluchez et hachez l’ail
Lavez et hachez  le persil
Pressez le jus du citron
Ajoutez de l’huile d’olive au jus de citron, remuez bien
Salez, poivrez, ajoutez l’ail et le persil
Gouttez, si il le faut rajoutez de l’huile ou du citron

 

Ouvrez les aubergines, retirez les pépins si il y en a trop

 

Placez les dans la sauce, remuez bien, couvrez d’un film plastique et mettez au frais au moins 3 heures

Dégustez très froid !

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