J’avais déjà testé des courgettes râpées en omelette c’était sympa et également des galettes au four (moins réussies). Alors je me suis lancée à l’instinct… Désolée je n’ai pas pris de photo de la préparation mais bon c’est très simple. Je pense que le terme de galettes est peut-être impropre mais pancakes ne me semblait pas correct car il n’y a pas de lait du tout.

Voici comment j’ai procédé :

En premier, j’ai lavé et épluché les courgettes, puis je les ai râpées.

J’ai battu les oeufs en omelette, j’ai délayé la farine avec de la crème liquide et j’ai mélangé le tout.

J’ai rajouté sel, poivre, curry, le parmesan et le comté et pour finir les courgettes râpées.

Puis j’ai rajouté encore de la crème car la texture ne me convenait pas.

Ensuite je me suis servie de mon moule en silicone pour réaliser les pancakes et j’ai fait cuire à feu doux.

Il en est ressorti que les galettes étaient vraiment très très moelleuses.

Nous les avons dégusté en plat principal, une bonne assiette fraîche avec des asperges, coeurs d’artichauts, salade, tomates  etc…. C’était vraiment bon.

Je les ai goûtées froides, c’est pas mal non plus ! mais pour ma part je les préfère chaudes.

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En détail :

Comme d’habitude on commence par faire une pâte à galette, j’ai choisi la farine de sarrazin

Pendant qu’elle reposait, j’ai épluché et coupé mes courgettes en petits dès que j’ai fait revenir dans un peu d’huile d’olive

J’ai écrasé une gousse d’ail dedans et j’ai rajouté sel, poivre et persil et voilà c’est presque prêt.

J’ai lancé ma galette, et j’ai déposé les courgettes et des petits morceaux de cantal

Et voilà une galette délicieuse, assez légère (selon la quantité de cantal !)

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Préparez une pâte brisée.

Coupez le chèvre en tranches et placez le sur la pâte

Ensuite coupez les courgettes en tranches ainsi que le chorizo (retirez la peau).

Alternez une tranche de courgette une tranche de chorizo sur le chèvre

Battez 5 oeufs, la crème liquide et du poivre, versez cette préparation sur la quiche

Enfournez 30 minutes à 210°, dégustez chaude ou tiède avec une salade

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Lavez les courgettes et les tomates
Préchauffez le four thermostat 180
Coupez les en rondelles

Coupez la mozzarella en tranches

Etalez la pâte
Disposez les tranches de courgettes, tomates et mozzarella en alternant

 

Saupoudrez d’herbes de Provence

Enfournez pour 40 à 45 minutes
Dégustez chaude ou tiède !
Un régal !

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Faîtes bouillir de l’eau salée, poivrée et dans laquelle vous aurez saupoudré du curry
Plongez les courgettes 1 minutes dans l’eau bouillante
Les refroidir à l’eau froide rapidement
Egouttez les, ne pas hésiter à les presser délicatement
Laissez refroidir
Ajoutez un peu d’huile d’olive
Lavez , épluchez et  coupez les tomates et les poivrons
Salez, poivrez
Lavez et mixez le basilic et le persil
Coupez la feta et la mozzarella, ajoutez les aux tomates poivrons
Ajoutez le basilic et le persil ciselés, le parmesan râpé
Mélangez le tout, rectifiez l’assaisonnement

 

Décorez avec des copeaux de parmesan

 

C’est prêt !

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Quand c’est presque cuit, faîtes revenir votre lard (pas trop)
Epongez le gras  avec un essui tout
Placez bâtonnets de courgettes sur la tranche de lard

 

Enroulez le lard et formez le ballotin

C’est prêt !

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