Séparez les blancs des jaunes
Mélangez les jaunes et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume

Faîtes chauffer le lait, la crème et la vanille

Attention ne pas faire bouillir
Attendez le complet refroidissement
Ajoutez aux jaunes /sucre
Ecumez ou passez pour retirer le maximum de mousse (facultatif)
Versez dans les ramequins à crème brûlée
Faites cuire à four thermostat 110-120° environ 50 minutes
La crème doit être prise et pas tremblotante
Quand la préparation est refroidie, mettre au réfrigérateur
Au moment de servir saupoudrez de cassonade et faire brûler au chalumeau

L’article Crème brûlée est apparu en premier sur Le blog de la mère Pierre.