curry – Le blog de la mère Pierre

Blancs de poulet au curry et noix de cajou

Sylvie PIERRE — Wed, 14 Nov 2018 07:35:31 +0000

Voici un recette toute simple mais délicieuse, les blancs de poulet au curry et noix de cajou. Ce sont des blancs de poulet cuits dans de la crème additionnée de curry. Au moment de servir on agrémente de noix de cajou non salées. J’accompagne ces blancs de poulet de riz cuit en risotto avec beaucoup de crème et de curry. Ce n’est pas un plat light du tout, je l’avoue !

Déroulé de la recette :

Epluchez les échalotes, faîtes les revenir dans l’huile d’olive

Coupez les blancs de poulet en morceaux et faîtes les revenir également.

Dans un bol mélangez la crème, du curry, le sel, le poivre et une à deux cuillères de fond de volaille

Puis versez sur le poulet, remuez et laissez cuire doucement pas trop longtemps, il ne faut pas que le poulet durcisse

Rectifiez l’assaisonnement et au moment de servir ajoutez les noix de cajou non salées

Moi je sers ce plat avec du risotto que je fais cuire au bouillon et dans lequel au moment de servir je rajoute de la crème fraîche dans laquelle j’aurai ajouté du curry, un délice. Bien souvent j’ai assez de crème avec les blancs pour pouvoir en prendre pour le risotto, sinon j’en ajoute un peu.

Le bouillon doit toujours être ajouté chaud et non froid. Méfiez vous du sel, car le bouillon est bien souvent déjà bien salé.

blancs de poulet au curry, noix de cajou et risotto

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Lotte au curry et lait de coco

Sylvie PIERRE — Wed, 11 Feb 2015 18:37:43 +0000

Epluchez et coupez l‘oignon, l’ail
Faîtes revenr l’oignon dans de l’huile d’olive
Ajoutez l‘ail pressé
Epluchez, lavez et coupez la carotte en petits dès
Epluchez, lavez et coupez le poireau en petites rondelles
Faîtes les revenir légèrement

Ajoutez les zestes de citrons verts
Mélangez la farine et du vin blanc
Versez sur les légumes
Ajoutez le reste de vin blanc, remuez
Ajoutez la pulpe de tomates
Faîtes cuire 5 minutes
Ajoutez le lait de coco
Salez, poivrez, ajoutez le curry et le gingembre
Laissez cuire 5 minutes
Ajoutez la crème de coco
Ajoutez la lotte
Laissez cuire 15 à 20 minutes

Rectifiez l’assaisonnement
Servez avec du riz par exemple

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Gambas au curry et lait de coco

Sylvie PIERRE — Tue, 26 Feb 2013 21:13:31 +0000

Voici une nouvelle recette avec un petit goût d’ailleurs : des gambas au curry et lait de coco ! Je l’ai préparée en amuse bouche, mais elle peut se décliner en entrée. Le mariage du curry et du coco est délicieux. C’est une recette très simple à réaliser et qui fera son effet.

Déroulé de la recette :

Décortiquez et rincez les gambas
Mettez les dans un plat, recouvrez de lait de coco
Ajoutez du curry, piment, sel, poivre

Réservez une heure au moins
Epluchez et hachez l’ail et l’oignon
Faîtes revenir doucement dans l’huile d’olive attention que ça ne roussisse pas !
Ajoutez les gambas égouttées et coupées en morceaux
Puis un peu de marinade
Remuez et laissez cuire

Versez petit à petit tout le lait de coco de la marinade
Rectifiez l’assaisonnement, si besoin rajoutez du curry
Servez chaud !

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