Donc voici comment j’ai procédé :

J’ai lavé et coupé la courge Butternut  en deux, et j’ai retiré les pépins

J’ai enveloppé chaque morceau dans de l’aluminium et enfourné à 180° pendant environ 40 minutes (tout dépend de votre four).

Il faut que le couteau rentre facilement dans la courge pour arrêter la cuisson

On laisse refroidir…

La Farce :

j’ai fait tremper le pain de mie dans le lait

J’ai retiré un peu de chair de la courge (pas trop, il faut en laisser sur la peau)

Puis j’ai mélangé la chair à saucisse, les oeufs, le pain de mie égoutté, du gruyère râpé et un peu de courge (moi je mélange au robot comme cela la farce est fine)

Salez, poivrez

Et on remplit chaque morceau avec cette farce

On met au four pour  environ 35 minutes à 180°, quelques temps avant la fin de la cuisson rajoutez des morceaux de noisettes (si vous les mettez au moment de cuire, ce que j’ai fait (lol !) elles risquent de brûler)

Dégustez chaud

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Voici la recette des raviolis que faisaient ma grand-mère, puis mon papa. Nous avons trois parties principales : la pâte, la farce et la sauce.

Déroulé de la recette :

La pâte :

Préparez la pâte et laissez la reposer quelques heures

Mélangez la farine, les oeufs, le sel et l’eau

La pâte est prête quand  vous appuyez votre doigt sur la pâte  et qu’elle  remonte.

Une fois la pâte reposée, passons à la préparation des raviolis

Commencez par étaler la pâte très finement, vous pouvez également la passer au laminoir

Préparez la farce :

Mélangez la viande hachée, du sel, du poivre, l’oeuf,  les épinards et le gruyère râpé

Ensuite vous placez une cuillère de cette farce sur la pâte et refermez

Laissez vos raviolis sécher un peu, l’idéal étant de les préparer le matin pour le soir, voire  la veille

La  dernière étape : vous les faîtes cuire à l’eau bouillante comme des pâtes

Et pour finir, il suffit de préparer une sauce que vous aimez, mon papa lui  prépare une daube  c’est excellent ! Dans ce cas là, il faut la préparer en avance.

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Cette recette est un peu longue car je fais blanchir tous les légumes, sinon rien de compliqué…

Quelques heures avant :

Épluchez et lavez tous les légumes

Moi j ai pris le parti de laisser les carottes et le céleri entiers (pour pouvoir couper de belles tranches au moment de monter le pain) par contre, j ai séparé les feuilles et les côtes des blettes et j ai retiré les côtes du chou

Faîtes blanchir le chou,  le céleri, les blettes et les carottes environ 10 minutes

Faîtes revenir les oignons

Une fois les légumes égouttés laissez les de côté jusqu’au moment de monter le pain

Ha mais j’allais oublier la farce ! alors moi je n’aime pas laisser la chair à saucisse telle quelle, je  trouve les morceaux trop gros.

Je la passe donc au robot, je rajoute des épices (ici très soft, persil, sel, poivre), 2 oeufs et on mouline, on obtient une belle farce fine.

Dans une cocotte allant au four ou un moule à cake, moi j’adore la cocotte de Tupperware que m’a offert ma maman,

Disposez une couche de légumes les unes sur les autres en alternant, sans oublier de faire une couche de farce

Ici j’ai alterné , les oignons, le chou le céleri, le lard, les carottes, la farce, les feuilles de blettes, les côtes, le lard restant puis le chou

J’ai placé quelques gousses d’ail non épluchées et du thym et du laurier sur le dessus.

Et voilà on enfourne pour 40 minutes à 180° (à adapter selon votre four), à déguster bien chaud.

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