Si ce sont des crevettes : décortiquez les et coupez les en petits morceaux
Gardez en pour la décoration
Epluchez les fenouils, râpez les avec la mandoline
Mettez les dans une boîte hermétique

Ajoutez un filet de citron, un filet d’huile d’olive
Salez, poivrez, remettez au réfrigérateur
Préparez une mayonnaise à l’huile d’olive (pas besoin d’une grande quantité de mayonnaise)
Quand elle est prête,
Ajoutez une cuillère de crème fraîche épaisse
Egouttez le crabe
Ajoutez de la mayonnaise (peu) le but ce n’est pas que ça baigne dans la mayonnaise !
Ajoutez les crevettes ou gambas en morceaux, mélangez
Présentez sur le fenouil

ou

Alternez une couche de fenouil, une couche de crabe

Décorez avec les gambas ou crevettes

Servez très frais

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