En cette saison des figues, j’ai eu envie de cuisiner un crumble.

Je l’ai associé à la  rhubarbe, et j’ai ajouté des noix dans le crumble parce que j’aime bien l’association figues et noix…

et au final nous nous sommes bien régalés !

Je vous l’accorde, ce n’est pas un dessert très léger, mais franchement c’est si bon… pourquoi se priver ?

Voici la recette du crumble aux noix sur lit de figues et de rhubarbe :

Il faut s’y prendre un peu en avance, le temps de faire dégorger la rhubarbe.

LA RHUBARBE :

Deux heures avant ou la veille si vous avez du temps :
Epluchez la rhubarbe
Coupez des petits tronçons
Mettez les dans une passoire et saupoudrez de sucre en poudre (vous pouvez remuer de temps en temps)
La rhubarbe va dégorger tranquillement

LES FIGUES :

Lavez et coupez les figues en morceaux
Mettez les dans un faitout ou une sauteuse en saupoudrant de cassonade (ou autre sucre)

LA RENCONTRE DES FIGUES ET DE LA RHUBARBE :

A mi cuisson ajoutez la rhubarbe
Laissez cuire un petit moment
Laissez tiédir
Si vous avez trop de jus, n’hésitez pas à le passer
Beurrez un moule allant au four, ajoutez les fruits cuits

Préchauffez votre four thermostat 180° ou 200°

LE CRUMBLE AUX NOIX :

Préparez le crumble :

Mixez les cerneaux de noix
Mélangez la farine, la cassonade, le beurre coupé en morceaux

Ajoutez les cerneaux de noix, mélangez bien
Parsemez le crumble sur les fruits
Enfournez pour 20 à 30 minutes
Servez avec de la crème fraîche épaisse, chantilly, ou de la glace etc…

Un délice ! Ce dessert est un délice, mais je ne suis pas objective, le crumble fait partie de mes desserts préférés !

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Ajoutez la compote de figues

Procédez comme pour un tiramisu normal :

(alternez spéculoos et préparation au mascarpone) 

Trempez les spéculoos dans le café, placez les dans une verrine

Ajoutez la préparation au mascarpone
Mettez une nouvelle couche de spéculoos trempés dans le café
Ajoutez encore de la préparation
Mettez au frais au minimum 2 heures
Décorez comme vous l’entendez et dégustez bien frais

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Versez dans des petits pots allant au congélateur

Attendez au moins 3 heures avant de déguster
Sortez environ 15 minutes avant dégustation
Décorez comme vous l’entendez

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Déroulement de la recette :

Lavez et équeutez les figues
Coupez les en morceaux
Mettez les dans une sauteuse ou un faitout
Ajoutez la cassonade, le gingembre, quelques gouttes de citron
Laissez chauffer doucement

Quand la compote est presque cuite, augmentez le feu afin de faire évaporer le jus
Se déguste tiède ou froide

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Récupérez l’intérieur avec une cuillère
Ajoutez le au fromage

Malaxez le tout
Fourrez les figues
Réservez au frais ou dégustez immédiatement !

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