Prélevez le zeste de 3 oranges et du citron

Préparez le fond de veau selon les indications sur la boîte

Pressez le jus des 3 oranges

Mélangez dans un bol de la farine, du fond de veau, le jus des oranges, les zestes, poivre, sel, miel, et la cannelle

Faîtes revenir le filet mignon

Epluchez et émincez les oignons, faîtes les revenir

Coupez le filet mignon en tranches (ou pas certains préfèrent le cuire en entier et couper au moment de servir)

Versez la préparation farine fond de veau etc dans la cocotte, remuez bien et laissez cuire 20 à 25 minutes

Servez avec du riz ou un écrasé de pommes de terre

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On commence par les pommes : Épluchez et coupez les  en quartiers, puis faîtes les rissoler dans un mélange beurre doux et beurre salé

On s’occupe du plat ensuite : épluchez et faîtes rissoler l’oignon

Pendant ce temps mélangez dans un bol, la farine, la moutarde,  le miel et du cidre

Faîtes revenir les filets après avoir retiré les oignons de la cocotte

Puis, retirez les filets de la cocotte et ajoutez le mélange farine cidre et  laissez épaissir

Salez, poivrez ajoutez la cannelle (une pincée)

Remettez les filets, ajoutez les pruneaux (ne les oublions pas !) et surtout le reste de cidre

Laissez cure à couvert environ 30 minutes

Au moment de servir ajoutez la crème

Servez avec les pommes en remplacement des légumes, vous pouvez également mettre les pommes dans la sauce.

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Marinade à préparer au mois 4 heures à l’avance

Coupez le filet mignon en tranches
Mélangez l’huile et le sirop d’érable dans une boîte hermétique
Pressez le citron, ajoutez le

Ajoutez les moutardes

Poivrez
Mélangez intimement
Trempez les tranches de filet mignon de chaque côté

Fermez la Boîte hermétique, mettez au réfrigérateur
Remuez de temps en temps
Egouttez l’huile sans pour autant retirer la moutarde qui reste sur la viande
Faîtes cuire au barbecue

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Mélangez la farine et un peu d’eau

Retirez les filets
Versez le mélange eau, farine sur les oignons, remuez rapidement

Ajoutez la moutarde, et la bière, les tranches de filet
Du girofle moulu, du cumin, les lardons
Faîtes cuire environ 20 minutes

Attention la viande ne doit pas sécher
Coupez le munster en tranches en ayant retiré le maximum de croûtes
Retirez la viande
Faîtes fondre le munster

Ajoutez le mascarpone, remuez, remettez la viande
Servez !

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Cette recette est facile (toujours avec moi) mais demande de s’y prendre à l’avance.

Le matin même :
Coupez votre filet mignon en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches
Préparez la marinade dans un plat en mélangeant de l’huile d’olive, la sauce soja, le miel, le poivre,  les épices et le gingembre (épluché et râpé)

 

Placez les tranches de filet mignon dans la moitié de la marinade

 

Retournez les pour qu’elles soient recouvertes de la marinade
Mettez les autres tranches de filet dessus
Recouvrez du reste de marinade (les tremper avant dans la marinade)
Fermez pour la journée en remuant de temps en temps
Au moment de mettre les tranches de filet mignon sur le barbecue, bien les égoutter
Avec des petites pommes de terre,
C’est un vrai régal !

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