gambas – Le blog de la mère Pierre https://lamerepierre.fr Tue, 22 Dec 2020 21:45:54 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.6.10 Gambas à l’orange https://lamerepierre.fr/recettes/gambas-a-lorange/ https://lamerepierre.fr/recettes/gambas-a-lorange/#respond Tue, 17 Mar 2015 19:01:06 +0000 http://lamerepierre.fr/?p=2605 Voici ma recette des  gambas à l’orange ! Il me restait une orange et des gambas, voici une petite recette vite préparée…  Cette recette rapide fait toujours son effet et pourra être servie pour un repas de fêtes également, en petite quantité en entrée, et en plus grande quantité accompagnée de riz ou de légumes elle fera un très bon plat de fêtes, tellement facile et rapide ! Déroulé de la recette : Faîtes cuire les gambas au court bouillon Les laisser refroidir Décortiquez les Préparez votre salade Faîtes votre vinaigrette mais remplacez le vinaigre par le jus d’une moitié de l’orange Faîtes revenir les gambas dans un peu de beurre salé ou d’huile d’olive Ajoutez l’autre moitié du jus Eventuellement vous pouvez mettre le zeste de l’orange Salez poivrez Retirez les gambas, laissez réduire Remettez les gambas, remuez Présentez vos gambas sur la salade et le tour est joué ou bien avec des légumes ou du riz selon qu’elles seront servies en entrée ou en plat.

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]]> Voici ma recette des  gambas à l’orange ! Il me restait une orange et des gambas, voici une petite recette vite préparée…  Cette recette rapide fait toujours son effet et pourra être servie pour un repas de fêtes également, en petite quantité en entrée, et en plus grande quantité accompagnée de riz ou de légumes elle fera un très bon plat de fêtes, tellement facile et rapide !

Déroulé de la recette :

Faîtes cuire les gambas au court bouillon
Les laisser refroidir
Décortiquez les
Préparez votre salade
Faîtes votre vinaigrette mais remplacez le vinaigre par le jus d’une moitié de l’orange
Faîtes revenir les gambas dans un peu de beurre salé ou d’huile d’olive

Salade de gambas a l orange
Ajoutez l’autre moitié du jus

Eventuellement vous pouvez mettre le zeste de l’orange
Salez poivrez
Retirez les gambas, laissez réduire
Remettez les gambas, remuez

Salade de gambas a l orange

Présentez vos gambas sur la salade et le tour est joué ou bien avec des légumes ou du riz selon qu’elles seront servies en entrée ou en plat.

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]]> https://lamerepierre.fr/recettes/gambas-a-lorange/feed/ 0 Risotto aux fruits de mer https://lamerepierre.fr/recettes/risotto-aux-fruits-de-mer/ https://lamerepierre.fr/recettes/risotto-aux-fruits-de-mer/#respond Thu, 28 Feb 2013 19:46:58 +0000 http://lamerepierre.fr/?p=2503 Le matin pour le soir par exemple : Lavez et nettoyer les moules Epluchez les échalottes, l’ail Lavez et coupez le persil, le céleri Mettez dans une cocotte, mouillez avec le vin blanc Salez, poivrez Ajoutez les moules Faîtes les  cuire Quand les moules sont cuites, laissez les refroidir Faîtes cuire les gambas dans un court bouillon Faîtes décongeler les St Jacques Réservez Le soir avant de commencer la cuisson du riz : Décoquillez les moules, filtrez le jus et réservez Décortiquez les gambas et les crevettes , réservez Faîtes cuire les St Jacques dans un filet d’huile d’olive Préparez un bouillon de légumes avec les cubes de légumes Pour la cuisson du risotto procédez comme dans la recette du risotto au parmesan Mais au lieu de ne mettre que du bouillon, ajoutez le jus des moules, voire un peu de court bouillon si il est bon et du bouillon de légumes bien sûr Salez, poivrez Ajoutez les crevettes, les  gambas et les moules aux St Jacques et réchauffez doucement   Quand le riz est cuit, ajoutez la crème fraîche Puis les fruits de mer Décorez avec du persil et servez de suite !

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]]> Le matin pour le soir par exemple :
Lavez et nettoyer les moules
Epluchez les échalottes, l’ail
Lavez et coupez le persil, le céleri
Mettez dans une cocotte, mouillez avec le vin blanc

risotto fruits mer

Salez, poivrez
Ajoutez les moules
Faîtes les  cuire
Quand les moules sont cuites, laissez les refroidir
Faîtes cuire les gambas dans un court bouillon

risotto fruits mer

Faîtes décongeler les St Jacques
Réservez

Le soir avant de commencer la cuisson du riz :

Décoquillez les moules, filtrez le jus et réservez
Décortiquez les gambas et les crevettes , réservez
Faîtes cuire les St Jacques dans un filet d’huile d’olive
Préparez un bouillon de légumes avec les cubes de légumes
Pour la cuisson du risotto procédez comme dans la recette du risotto au parmesan
Mais au lieu de ne mettre que du bouillon, ajoutez le jus des moules, voire un peu de court bouillon si il est bon et du bouillon de légumes bien sûr
Salez, poivrez
Ajoutez les crevettes, les  gambas et les moules aux St Jacques et réchauffez doucement

 risotto fruits mer

Quand le riz est cuit, ajoutez la crème fraîche
Puis les fruits de mer
Décorez avec du persil et servez de suite !

risotto fruits mer

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]]> Voici une nouvelle recette avec un petit goût d’ailleurs : des gambas au curry et lait de coco ! Je l’ai préparée en amuse bouche, mais elle peut se décliner en entrée. Le mariage du curry et du coco est délicieux. C’est une recette très simple à réaliser et qui fera son effet.

Déroulé de la recette :

Décortiquez et rincez les gambas
Mettez les dans un plat, recouvrez de lait de coco
Ajoutez du curry, piment, sel, poivre

gambas curry coco

Réservez une heure au moins
Epluchez et hachez l’ail et l’oignon
Faîtes revenir doucement dans l’huile d’olive attention que ça ne roussisse pas !
Ajoutez les gambas égouttées et coupées en morceaux
Puis un peu de marinade
Remuez et laissez cuire

 gambas curry coco

Versez petit à petit tout le lait de coco de la marinade
Rectifiez l’assaisonnement, si besoin rajoutez du curry
Servez chaud !

 gambas curry coco

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]]> Faîtes décongeler les gambas
Faîtes cuire les épinards à la vapeur
Une fois cuits, les égoutter fortement
Préparez un bouillon avec de l’eau et les cubes de bouillon
Faîtes cuire les gambas à la plancha

risotto epinards parmesan gambas

Faîtes chauffer de l’huile d’olive
Mettez le riz, faîtes le revenir sans qu’il brunisse trop
Remuez bien

 risotto epinards parmesan gambas

Ajoutez du bouillon chaud
Remuez souvent et ajoutez du bouillon à chaque fois que le riz l’a absorbé
Le thermostat de la plaque doit toujours être constant (pour ma plaque c’est th 5)

risotto epinards parmesan gambas

Râpez du parmesan en copeaux, réservez
Mélangez le parmesan moulu à la crème, poivrez
Quand le risotto est pratiquement cuit, ajoutez les épinards, du bouillon et la crème
Remuez

risotto epinards parmesan gambas

Une fois que votre risotto vous paraît satisfaisant
Servez rapidement avec les gambas et les copeaux de parmesan

risotto epinards parmesan gambas

 

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