Déroulé de la recette :

A préparer la veille ou le matin pour le soir

Pressez le jus des citrons
Lavez et récupérez les zestes de l’orange et du citron vert
Faîtes bouillir le sucre, l’eau et les zestes, le sucre doit être dissout

Baissez le feu, ça ne doit plus bouillir
Ajoutez le jus des citrons et  le sirop de bergamote
Mélangez
Versez la préparation dans un moule
Utilisez un moule assez grand pour éviter que la préparation ne soit trop longue à prendre
Mettez au congélateur
Grattez régulièrement avec une fourchette, pour obtenir l’effet « paillettes«
Au moment de déguster, grattez encore une fois et servez dans des petits verres

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La veille, préparez le granité au cidre
Pour ce faire, faites bouillir l’eau et le sucre, le sucre doit être fondu
Pressez le jus du citron, ajoutez le au sirop refroidi
Mélangez cette préparation au cidre, remuez bien

Placez au congélateur, prenez soin de gratter souvent avec une fourchette afin d’avoir un effet « paillettes »

Compote :

Le lendemain, Faites chauffer le beurre, ajoutez le miel et détendez le sur feu doux

Epluchez et coupez les pommes en tranches fines
Mettez  les pommes à cuire avec le miel et le beurre, faites cuire 20 à 30 minutes à feu doux
La cuisson des pommes terminée, ajoutez la cannelle, remuez bien

Pain d’épices perdu :

Pendant que la compote cuit, battez les oeufs, le lait et le sucre
Trempez le pain d’épice dans cette préparation
Faites dorer les tranches de pain d’épices dans une poêle

Sortez le granité du congélateur
Placez  de la  compote sur une tranche de pain d’épices dorée
Placez le petit verre de granité à côté

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