Déroulé de la recette :

Epluchez les pommes de terre et les patates douces
Coupez les en petits dès
Lavez et égouttez
Faîtes bouillir de l’eau salée
Plongez les patates douces  5 minutes maximum

Brossez les pleurotes

Faîtes leur rendre l’eau si nécessaire
Faîtes rissoler les pommes de terre dans la graisse de canard

Faîtes roussir les oignons
Ajoutez les patates douces

Quand les pommes de terre sont presque cuites
Ajoutez les marrons et les autres légumes

Voilà la poêlée est prête à être dégustée.

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Attention c’est d’une purée froide qu’il s’agit, donc bien anticiper la préparation de la purée
Epluchez et lavez vos patates douces
Coupez les en petits morceaux
Mettez les dans une casserole
Ajoutez  le  lait  et la crème fraîche liquide (attention il doit en rester pour la purée, moi j’en ai mis 20 cl), et complétez le reste avec de l’eau

 

Il faut que les liquides recouvrent presque vos patates
Salez
Faîtes cuire environ 20 à 25 minutes (si les morceaux sont petits et réguliers)
Piquez avec une fourchette, si la fourchette rentre c’est que c’est cuit
Préparez votre purée, n’hésitez pas à rajouter du jus de cuisson
Poivrez

Battez votre crème fraîche liquide  en chantilly (environ 10 cl pas plus)
Mettez en quelques cuillères dans votre purée
Rectifiez l’assaisonnement
Une fois que vous avez la consistance désirée, réservez

Préparation des verrines :

Coupez quelques tranches de magret en petits morceaux
Mettez de la purée au fond de la verrine
Mettez quelques morceaux de magret
Recouvrez de purée
Décorez avec une tranche de magret
Vous pouvez remettre au réfrigérateur (30 minutes) ou déguster de suite !

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