Voici le déroulé de la recette :

1. 1. J’ai préparé ma salade et je l’ai mise de côté
   2. Puis vient le tour des champignons (Moi j’aime bien leur faire jeter l’eau et les chauffant un peu dans une poêle)
   3. Puis celui des panais et des carottes blanches (hé oui blanches ! et elles sont bonnes)
   4. On fait quelques rondelles de panais pas trop fines pour les chips de panais
   5. Le reste de panais et les carottes sont détaillés en petits morceaux
   6. Les faire blanchir 4 minutes environ
   7. Puis réservez de côté
   8. Ensuite on s’attaque aux chips de panais en suivant la recette sur le lien
   9. Les carottes et les panais sont revenus doucement dans un peu de beurre salé (ou pas)
   10. Les marrons et les champignons sont ajoutés (moi j’ai choisi des chanterelles et pleurottes)
   11. Rectifiez  l’assaisonnement
   12. On prépare la crème : Mélangez la crème, la moutarde, le fond de veau, du sel, du poivre
   13.  Puis elle est ajoutée   au mélange de légumes et on laisse cuire doucement

Le dressage :

On prépare une vinaigrette au vinaigre balsamique (si on aime) pour la salade

Mettre la salade dans l’assiette,
Placez  la poêlée sur l’assiette à l’aide d’un emporte pièce pour faire plus joli
Puis décorez de deux lamelles de magret séché et d’une chips de panais

Quelques photos de la préparation :

Etape  5 :

 Voici la 6

et enfin la 10:

et pour finir la dégustation :

L’article Poêlée panais, carottes blanches, marrons sur salade… est apparu en premier sur Le blog de la mère Pierre.

Déroulé de la recette :

Epluchez les pommes de terre et les patates douces
Coupez les en petits dès
Lavez et égouttez
Faîtes bouillir de l’eau salée
Plongez les patates douces  5 minutes maximum

Brossez les pleurotes

Faîtes leur rendre l’eau si nécessaire
Faîtes rissoler les pommes de terre dans la graisse de canard

Faîtes roussir les oignons
Ajoutez les patates douces

Quand les pommes de terre sont presque cuites
Ajoutez les marrons et les autres légumes

Voilà la poêlée est prête à être dégustée.

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