Déroulé de la recette :

Elle se déroule en deux parties :

La purée :

Préparez une purée, pour ma part,  je mets un bouquet garni et un bouillon cube légumes (fait maison) pour cuire les pommes de terre.

Quand j’écrase les pommes de terre, je mets du lait et du beurre salé, mais également de l’eau de cuisson. Ma purée doit être bien aérée, souple et moelleuse,  surtout pas compacte.

La viande :

Pendant que les pommes de terre cuisent, je fais rissoler les oignons et l’ail.  Une fois qu’ils ont la couleur désirée, je rajoute du vin blanc et une à deux cuillères de concentré de tomates et une ou deux cuillères à café de fond de veau. Enfin, j’ajoute le persil, le sel, le poivre.

Dans une autre poêle je fais cuire le steak haché et je l’assaisonne.

Je mélange les oignons et la viande.

Dans un plat allant au four, je verse le mélange oignons viande, (je laisse le jus de la viande, je recouvre avec la purée et je termine par le gruyère râpé (ou pas)

Pour finir, j’enfourne au four une vingtaine de minutes.

Il ne reste qu’à le déguster bien chaud  avec une bonne salade

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C’est une recette qui peut servir de base à de nombreuses autres recettes, en la modifiant un peu.

D’ailleurs dans cette recette, je fais cuire le potiron à la vapeur, mais vous pouvez le faire cuire à l’eau bien sûr.

Voici le déroulé de la recette de la purée de potiron gratinée :

Epluchez et lavez le potiron
Coupez le en morceaux
Faîtes le cuire à la vapeur
Epluchez et lavez les pommes de terre
Faîtes les cuire dans de l’eau salée comme pour une purée
Passez au presse purée le potiron et les pommes de terre

Ajoutez un morceau de beurre, du sel, du poivre
Ajoutez un peu de  crème fraîche
Battez 1 oeuf et 2 jaunes (gardez le blanc) en omelette
Ajoutez les à la purée, mélangez

Préchauffez le four à 180°
Montez les 2 blancs  en neige ferme
Ajoutez les à la purée délicatement

Rectifiez l’assaisonnement
Mettez dans un plat à gratin

Recouvrez de gruyère
Enfournez  pour 20 minutes
Si nécessaire passez au grill pour gratiner encore plus mais attention que la purée ne sèche pas

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