En cette saison des figues, j’ai eu envie de cuisiner un crumble.

Je l’ai associé à la  rhubarbe, et j’ai ajouté des noix dans le crumble parce que j’aime bien l’association figues et noix…

et au final nous nous sommes bien régalés !

Je vous l’accorde, ce n’est pas un dessert très léger, mais franchement c’est si bon… pourquoi se priver ?

Voici la recette du crumble aux noix sur lit de figues et de rhubarbe :

Il faut s’y prendre un peu en avance, le temps de faire dégorger la rhubarbe.

LA RHUBARBE :

Deux heures avant ou la veille si vous avez du temps :
Epluchez la rhubarbe
Coupez des petits tronçons
Mettez les dans une passoire et saupoudrez de sucre en poudre (vous pouvez remuer de temps en temps)
La rhubarbe va dégorger tranquillement

LES FIGUES :

Lavez et coupez les figues en morceaux
Mettez les dans un faitout ou une sauteuse en saupoudrant de cassonade (ou autre sucre)

LA RENCONTRE DES FIGUES ET DE LA RHUBARBE :

A mi cuisson ajoutez la rhubarbe
Laissez cuire un petit moment
Laissez tiédir
Si vous avez trop de jus, n’hésitez pas à le passer
Beurrez un moule allant au four, ajoutez les fruits cuits

Préchauffez votre four thermostat 180° ou 200°

LE CRUMBLE AUX NOIX :

Préparez le crumble :

Mixez les cerneaux de noix
Mélangez la farine, la cassonade, le beurre coupé en morceaux

Ajoutez les cerneaux de noix, mélangez bien
Parsemez le crumble sur les fruits
Enfournez pour 20 à 30 minutes
Servez avec de la crème fraîche épaisse, chantilly, ou de la glace etc…

Un délice ! Ce dessert est un délice, mais je ne suis pas objective, le crumble fait partie de mes desserts préférés !

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Préparez une compote de rhubarbe (hyper simple, une fois la rhubarbe épluchée et dégorgée, faîtes la cuire à feu doux avec du sucre)

Préparez une  compote de framboises (je l’ai faite avec des framboises surgelées et du sucre)

Laissez refroidir

Dans une coupe mettez la compote de rhubarbe

Recouvrez de fromage blanc

Puis de compote de framboises

et enfin d’une chantilly maison (sucrée), décorez et dégustez

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Recouvrir de l’appareil aux oeufs

Enfournez pour environ 30 à 40 minutes
Dégustez tiède ou froide

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Epluchez et coupez la rhubarbe
Mettez la à chauffer à petit feu avec du sucre
Ajoutez du sucre si nécessaire
Une fois que la compote est prête (c’est assez long)
La réserver au frais

Lavez et équeutez les fraises
Les couper en 4
Sucrez légèrement si nécessaire
Dans une verrine, mettez une couche de rhubarbe

Puis les fraises

Préparez une chantilly
Au siphon de préférence : crème liquide et  sucre glace
Recouvrez en les fraises

Décorez
Dégustez

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Epluchez la rhubarbe, coupez la en petits tronçons
Mettez les dans une passoire et saupoudrez de sucre en poudre, remuez bien
Placez une assiette sous la passoire car la rhubarbe va dégorger
Après environ 2 heures, mettez la rhubarbe dans une sauteuse avec une cuillère à soupe de sucre (ou plus) et faîtes la cuire doucement jusqu’à l’obtention d’une belle compote
Mettez la rhubarbe refroidie dans un plat allant au four

Préchauffez le four à 180-200°
Epluchez les bananes et coupez les en tranches
Posez les sur la rhubarbe, puis ajoutez les framboises

Préparez le crumble :
Coupez le beurre en petits morceaux
Mélangez le à la farine et à la cassonade
Formez une boule
Emiettez le crumble sur les framboises et enfournez pour 20 à 30 minutes

 

Servez tiède avec de la crème fraîche, de la chantilly ou une boule de glace

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Versez la rhubarbe dans les ramequins, attention il ne doit pas trop y en avoir sinon la rhubarbe prendra le dessus sur la crème

 

Recouvrez de crème jusqu’au bord
Enfournez pour 40 à 50 minutes
Laissez refroidir
Préparez un caramel
Recouvrez en les ramequins

 

Remettez au réfrigérateur (30 minutes minimum)
C’est prêt !

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Préparez la crème :
Mélangez le mascarpone et la crème fraîche
Ajoutez le sucre glace
Faîtes légèrement griller les amandes

Montez la verrine :
Mettez des amandes au fond de la verrine

Recouvrez de compote

 

Puis de crème au mascarpone
Réservez au frais 1 heure au moins
Recouvrez d’amandes effilées
C’est prêt !

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