Déroulé de la recette :

La veillle :

Détaillez les tranches de poitrine et les côtes en morceaux
Faîtes chauffer la graisse dans une cocotte
Puis faîtes les revenir dans la graisse chaude
Attention ça ne doit pas griller mais juste colorer légèrement

Salez, poivrez, ajoutez le thym, le laurier, une pincée de girofle moulu
Enfin, laissez cuire à feu doux pendant 4 heures 30, prenez soin de remuer assez souvent

Le lendemain :

Egouttez la viande, retirez les cartilages et les os
Placez le tout dans le robot de façon à émiettez la viande

Ajoutez une à deux louches (petites louches à crêpes)
Rectifiez l’assaisonnement

Mettez en pot, recouvrez de graisse filtrée, si elle a figé il faut la réchauffer doucement

Réservez au frais et servez avec du pain frais

L’article Rillettes de porc façon Mère Pierre est apparu en premier sur Le blog de la mère Pierre.