velouté – Le blog de la mère Pierre https://lamerepierre.fr Fri, 11 Dec 2020 18:18:44 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.6.10 Velouté petits pois, oeuf de caille, magret canard fumé https://lamerepierre.fr/+recettes/veloute-petits-pois-oeuf-de-caille-magret-canard-fume/ https://lamerepierre.fr/+recettes/veloute-petits-pois-oeuf-de-caille-magret-canard-fume/#respond Wed, 30 Dec 2015 19:44:01 +0000 http://lamerepierre.fr/?p=2058 Voici un agréable velouté tout vert, un Velouté petits pois, oeuf de caille, magret canard fumé. Il peut se servir en amuse bouche ou en entrée, vous  pouvez mettre un oeuf de caille comme ici, ou un oeuf de poule si il est servi en entrée. On peut tout à fait imaginer le servir sans oeuf et juste avec le magret de canard, ou du lard pourquoi pas ? Déroulé de la recette : Premièrement : le velouté Mettez les petits pois à cuire dans de l’eau Ajoutez les bouillons de légumes et l’oignon Poivrez Une fois cuits, mixez les petits pois Ajoutez du jus de cuisson si nécessaire Puis la crème Rectifiez l’assaisonnement Deuxièmement : le magret Mettez les tranches de magret au four Laissez les griller légèrement Troisièmement : les oeufs de caille Faîtes cuire les oeufs de caille au plat La présentation : Réchauffez le velouté Placez un oeuf sur le dessus et décorez avec une tranche de magret grillée Dégustez

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Déroulé de la recette :

Premièrement : le velouté

Mettez les petits pois à cuire dans de l’eau
Ajoutez les bouillons de légumes et l’oignon
Poivrez

Velouté petits pois, oeuf de caille, magret canard fumé
Une fois cuits, mixez les petits pois
Ajoutez du jus de cuisson si nécessaire
Puis la crème
Rectifiez l’assaisonnement

Deuxièmement : le magret

Mettez les tranches de magret au four
Laissez les griller légèrement

Troisièmement : les oeufs de caille

Faîtes cuire les oeufs de caille au plat

La présentation :

Réchauffez le velouté
Placez un oeuf sur le dessus et décorez avec une tranche de magret grillée
Dégustez

Velouté petits pois, oeuf de caille, magret canard fumé

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