Avec les restes – Le blog de la mère Pierre

Quiche chèvre, courgettes, chorizo

Sylvie PIERRE — Sat, 13 Oct 2018 07:40:51 +0000

Il me restait du chèvre et des courgettes à finir donc j’ai décidé d’en faire une quiche et de rajouter du chorizo, le résultat est étonnant mais bon.

Préparez une pâte brisée.

Coupez le chèvre en tranches et placez le sur la pâte

Ensuite coupez les courgettes en tranches ainsi que le chorizo (retirez la peau).

Alternez une tranche de courgette une tranche de chorizo sur le chèvre

Battez 5 oeufs, la crème liquide et du poivre, versez cette préparation sur la quiche

Enfournez 30 minutes à 210°, dégustez chaude ou tiède avec une salade

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Compote rhubarbe framboises fromage blanc chantilly

Sylvie PIERRE — Thu, 06 Sep 2018 16:18:00 +0000

Je vous propose un dessert à base de rhubarbe, framboises et fromage blanc, sans oublier la chantilly ! je l’adore, si agréable à déguster et tellement facile à réaliser

Préparez une compote de rhubarbe (hyper simple, une fois la rhubarbe épluchée et dégorgée, faîtes la cuire à feu doux avec du sucre)

Préparez une compote de framboises (je l’ai faite avec des framboises surgelées et du sucre)

Laissez refroidir

Dans une coupe mettez la compote de rhubarbe

Recouvrez de fromage blanc

Puis de compote de framboises

et enfin d’une chantilly maison (sucrée), décorez et dégustez

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Croustade pommes cassis en pâte filo

Sylvie PIERRE — Thu, 30 Aug 2018 11:05:46 +0000

Voici une recette rapide que j’ai réalisé alors que j’étais en fauteuil roulant pour quelques mois et que je ne pouvais pas me lancer dans quelque chose de long et délicat.

J’ai donc placé plusieurs feuilles de pâte filo les unes sur les autres en prenant soin de passer du beurre fondu sur chacune des feuilles

Puis j’ai mis de la poudre d’amandes sur le fond,

Des morceaux de pomme et du cassis

J’ai battu les oeufs, la crème et le sucre et j’en ai recouvert les fruits

J’ai enfourné 20 minutes à 180°

A déguster tiède ou froid

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Couronne de l’Avent salée

Sylvie PIERRE — Tue, 12 Dec 2017 10:18:12 +0000

Voici une Couronne de l’Avent salée pour l’apéritif qui peut se décliner de toutes les façons possibles… Ca change et ça permet d’avoir une table décorée pour l’apéro, on peut très bien l’imaginer également pour un buffet.

Il suffit de faire un cake salé dans un moule rond, puis de décorer selon votre envie.

Ci-dessous les ingrédients pour le cake salé, voici comment procéder pour réaliser la couronne de l’Avent salée :

Battez les oeufs en omelette

Ajoutez la farine tamisée et la levure

Ajoutez la poudre d’amande, la moutarde, le lait et l’huile

Puis le gruyère râpé, assaisonnez

Et enfin ajoutez le jambon et les olives

Placez le cake au réfrigérateur un petit quart d’heure avant d’enfourner à 180 ° pour 45 minutes

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Velouté persil, et copeaux de parmesan

Sylvie PIERRE — Thu, 05 Mar 2015 15:08:57 +0000

Lavez les légumes
Coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux
Ajoutez le persil en ne laissant pas toute la longueur de la tige
Recouvrez d’eau, salez

Quand les légumes sont cuits
Mixez les mais ne mettez pas toute l’eau de cuisson

Ajoutez la au fur et à mesure selon la consistance désirée
Pensez toutefois que vous allez ajoutez de la crème liquide
Poivrez
Rectifiez l’assaisonnement
Versez dans les petites verrines ou soupière
Parsemez de morceaux de parmesan
Dégustez

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Foie gras sur lentilles corail

Sylvie PIERRE — Tue, 30 Dec 2014 15:15:22 +0000

Je vous propose une nouvelle idée pour un apéritif de fête, elle allie la rusticité des lentilles et le raffiné du foie gras : foie gras sur lentilles corail. C’est une recette très simple à réaliser, mais qui fait son effet sur les tables des fêtes de fin d’année. Pourquoi ne pas essayez ? On peut même imaginer utiliser un reste de lentilles que vous aurez servir la veille pourquoi pas ? Le bouillon est important, il faut qu’il soit bien gouteux !

Voici le déroulé de la recette :

Pour commencer, faîtes un bouillon avec les légumes
Ajoutez les lentilles corail
Faîtes les cuire selon les indications du paquet
Pendant ce temps là, formez des boules de foie gras
Vérifiez la cuisson des lentilles
Elles doivent rester croquantes
Passez les
Rectifiez l’assaisonnement
Ajoutez un peu de crème (ou pas)
Déposez dans une petite cocotte ou verrine
Ajoutez une boule de foie gras
Pour finir, décorez selon votre envie
Dégustez sans attendre

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Toasts de pommes de terre, jambon cru et parmesan

Sylvie PIERRE — Thu, 07 Nov 2013 12:00:15 +0000

Il vous reste des pommes de terre cuites à l’eau ? Essayez cette recette d’amuse bouche qui vous permettra de les écouler ! des toasts de pommes de terre, jambon cru et parmesan. En fait ces sont les pommes de terre qui vont servir de base aux toasts, ça remplace le pain ou la biscotte. Recette particulièrement simple à réaliser

Voici le déroulé de la recette :

Préparons les toasts :

Epluchez votre pomme de terre déjà cuite à l’eau ou à la vapeur (ou plusieurs tout dépend du nombre de convives)
Coupez la en tranches fines
Tartinez avec la crème fraîche
Salez, poivrez

Ajoutez un morceau de jambon cru sur chaque toast

Et pour finir, recouvrez d’une fine tranche de parmesan

Le tour est joué ! Vous pouvez déguster sans attendre

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Chaussons cassis ricotta

Sylvie PIERRE — Sun, 29 Sep 2013 10:16:36 +0000

Mélangez les cassis avec le sucre et quelques cuillères à soupe de ricotta
Etalez la pâte brisée
Avec un emporte pièces, formez des ronds
Placez une cuillère de préparation au cassis
Préchauffez le four thermostat 200°
Refermez les chaussons avec un peu d’eau pour souder

Vous pouvez passer du jaune d’oeuf sur les chaussons
Enfournez environ 20 minutes
Servez tièdes ou froids avec pourquoi pas un sorbet cassis ou de la crème fraîche

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Brochettes de brioche perdue aux fruits

Sylvie PIERRE — Thu, 06 Sep 2012 14:47:39 +0000

Battez les oeufs comme pour une omelette
Ajoutez le lait, la crème, mélangez bien
Ajoutez le sucre, le gingembre
Retirez la croûte de la brioche
Avec un emporte pièces coupez des petits ronds

Faîtes chauffer du beurre dans une poële
Trempez les tranches de brioches dans la crème
Faîtes les chauffer dans le beurre

Lavez et épluchez vos fruits
Quand la brioche perdue est froide, montez vos brochettes

Trop mignonnes ces brochettes !

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