Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 300 g d’épinards congelés ou frais
- 300 g de riz à risotto
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 4 cuillères à café de parmesan moulu
- parmesan entier
- 300 à 350 ml de crème liquide
- 20 gambas congelées ou fraîches
Faîtes décongeler les gambas
Faîtes cuire les épinards à la vapeur
Une fois cuits, les égoutter fortement
Préparez un bouillon avec de l’eau et les cubes de bouillon
Faîtes cuire les gambas à la plancha
Faîtes chauffer de l’huile d’olive
Mettez le riz, faîtes le revenir sans qu’il brunisse trop
Remuez bien
Ajoutez du bouillon chaud
Remuez souvent et ajoutez du bouillon à chaque fois que le riz l’a absorbé
Le thermostat de la plaque doit toujours être constant (pour ma plaque c’est th 5)
Râpez du parmesan en copeaux, réservez
Mélangez le parmesan moulu à la crème, poivrez
Quand le risotto est pratiquement cuit, ajoutez les épinards, du bouillon et la crème
Remuez
Une fois que votre risotto vous paraît satisfaisant
Servez rapidement avec les gambas et les copeaux de parmesan
Suggestions du chouchou :
Ne salez pas car entre le bouillon et le parmesan, il y a ce qu’il faut !
Le bouillon doit toujours être ajouté chaud ou tiède, vous pouvez en mettre plus.
Ici les gambas sont cuites sans matière grasse, mais vous pouvez en mettre un peu.
Les gambas peuvent être épluchées et ajoutées en morceaux au risotto.
Il faut compter environ 30 minutes de préparation du risotto où il faut le surveiller constamment.
En petite portion, il peut être servi en entrée.
