Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 400 g de petits pois congelés
- 1 cube de bouillon de légumes
- 400 g de chair à saucisse (ou farce)
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- sel, poivre
- 4 oeufs
- 1 cuillère de crème fraîche (facultatif)
- 1 pot de ricotta
- gruyère râpé
- 500 g de pâte brisée maison
- 1 jaune d’oeuf
- huile d’olive
Préparez votre pâte brisée, divisez la en deux
Faîtes cuire les petits pois dans de l’eau avec le cube de bouillon, ils doivent rester croquants
Epluchez et coupez les oignons et échalotes, faîtes les revenir dans un peu d’huile
Ajoutez la farce et les gousses d’ail pressées
Salez, poivrez
Faîtes revenir le tout
Laissez refroidir
Passez le tout au mixeur comme cela la farce sera plus fine (mais ce n’est pas obligatoire)
Egouttez les petits pois
Mélangez les oeufs, la ricotta, la crème, du sel, du poivre
Préchauffez le four à 210-220°
Mélangez la farce au mélange aux oeufs-ricotta, ajoutez les petits pois
Abaissez la pâte dans un moule à tarte, versez la préparation
Parsemez de gruyère râpé (facultatif)
Recouvrez avec l’autre pâte
Dorez au jaune d’oeuf
Faîtes une petite cheminée avec du papier sulfurisé au milieu de la tourte
Enfournez pour 30 à 40 minutes
Servez tiède ou froide avec une salade
Suggestions du chouchou :
Vous pouvez mettre moins de ricotta.
Vous pouvez ajouter des lardons, dans ce cas là mettez moins de farce.
La crème fraîche n’est pas obligatoire.
L’histoire de cette tourte : je mangeais cette tourte l’été chez ma grand-mère qui mettait de la brousse à la place de la ricotta, la recette a ensuite été reprise par mon père et moi je la fait à ma façon.
Cette tourte est très nourrissante sans être sèche, ne prévoyez rien de copieux après. Vous pouvez également mettre moins de farce et petits pois, elle sera moins épaisse.
Vous pouvez aussi la servir en petites parts à l’apéritif.
