Il comporte plusieurs étapes qui peuvent paraître fastidieuses, mais c’est très facile à réaliser !

Déroulé de la recette :

Préparez une mousse au chocolat de la même façon que la recette de la mousse au chocolat mais sans les morceaux et en divisant les quantités par deux
Préparez une pâte de spéculoos comme cette recette

Ensuite pour préparer le fond du dessert :

Ecrasez grossièrement les biscuits

Faîtes fondre le beurre
Mélangez le aux biscuits écrasés

Recouvrez en le fond des moules ou des emporte pièces
A vous de choisir l’épaisseur que vous désirez

Versez la mousse au chocolat sur les biscuits
Vous pouvez plaquer un morceau de feuille de papier sulfurisé avant de verser la mousse (facultatif selon le moule en fait)
Laissez prendre au réfrigérateur
Quand la mousse est prise, creusez un trou plus ou moins large et remplissez le de pâte de spéculoos,

Recouvrez d’un peu de mousse au chocolat et réservez jusqu’au moment de servir

Décorez selon votre envie ! et dégustez !

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Ajoutez le lait concentré

Ajoutez le miel
Mixez le tout pour obtenir une belle pâte homogène

Laissez reposer au moins 4 heures
La pâte va épaissir
A déguster sans modération

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Préparez le fond de la verrine :
Préchauffez le four à 230°
Mixez les bastognes
Battez les blancs d’oeufs fermes avec 40 g de sucre
Ajoutez les bastognes mixés

Etalez sur une feuille de papier sulfurisé huilée, la couche ne doit pas être trop fine 
Enfournez pour 8 à 10 minutes (vérifiez le cuisson avec la pointe du couteau qui doit ressortir sèche)

Préparez la crème :
Faîtes ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau
Sortez le mascarpone du réfrigérateur
Fouettez le fromage blanc puis ajoutez la ricotta, puis le mascarpone et le sucre glace
Si vous en avez, ajoutez la cuillère à café de limoncello
Réservez un peu de coulis  (environ 1 cuillère à soupe)
Ajoutez le coulis restant au mélange crémeux
Faîtes chauffer le coulis que vous avez mis de côté, dans lequel vous faîtes fondre la feuille de gélatine
Laissez tiédir
Ajoutez la gélatine fondue au mélange crémeux
Remuez délicatement
Montez la verrine :
Coupez  du biscuit pour le mettre au fond des verrines

Versez la crème  à moitié
Ajoutez environ 3 framboises dessus (ou plus)

Recouvrez à nouveau avec de la crème, lissez et mettez au réfrigérateur au moins 4 heures

Au moment de servir décorez avec des framboises ou selon votre envie !

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Ajoutez les blancs, mélangez délicatement
Tremper les biscuits dans le café
Mettez les au fond de la verrine

Recouvrez de  crème

Réservez au frais
Au moment de servir, mixez des biscuits bastognes avec une cuillère à café de chocolat van houten

Pour les petits chocolats :

Faîtes fondre le chocolat et les beurres
Une fois que vous avez obtenu une crème bien lisse, laissez refroidir un petit peu
Puis ajoutez le jaune
Remuez bien
Placez dans les moules
Quand c’est bien froid, mettez au réfrigérateur au moins 3 heures
Démoulez au moment de servir
Placez un petit chocolat sur chaque verrine

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