coco – Le blog de la mère Pierre

Entremet au fromage blanc, coco et framboises

Sylvie PIERRE — Sun, 20 Dec 2015 19:51:58 +0000

C’est exactement la même recette que l’entremet au fromage blanc aux abricots mais vous remplacez la crème liquide par de la crème de coco, que vous allez monter en chantilly

Pensez à sucrer les framboises avec du sucre semoule avant de les mélanger à la préparation
Vous pouvez recouvrir l’entremet de noix de coco râpée
Servez très frais

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Mousse ananas, mangue, crumble coco

Sylvie PIERRE — Tue, 09 Jul 2013 18:48:07 +0000

Préparez la mousse à l’ananas :

Faîtes tremper 3 feuilles de gélatine dans de l’eau froide
Egouttez l’ananas, réservez le jus
Mixez l’ananas

Battez 20 cl de crème liquide en chantilly avec 40 g de sucre glace
Faîte chauffer un peu de jus d’ananas (une cuillère à soupe) et ajoutez la gélatine essorée
Laissez fondre
Réservez
Ajoutez l’ananas mixé à la chantilly, mélangez délicatement, puis ajoutez la gélatine tiède
Versez dans chaque verrine jusqu’à la moitié

Préparez la mousse à la mangue :

Procéder de la même façon que pour la mousse précédente
Faîtes tremper 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide
Epluchez la mangue, mixez la

Réservez un peu de ce jus pour faire fondre la gélatine
Battez 20 cl de crème liquide en chantilly avec une cuillère à soupe de sucre glace
Ajoutez la mangue mixée, la gélatine fondue tiède
Versez la préparation à la mangue sur celle à l’ananas

Réservez au frais au moins 3 heures

Préparez le crumble à la noix de coco :

Préchauffez le four thermostat 180°
Mélangez la farine, les beurres ramollis, le sucre et la noix de coco

Etalez le crumble sur du papier sulfurisé huilé
Enfournez 20 minutes environ
Au moment de servir la verrine, émiettez le crumble sur la mousse de mangue

Vous pouvez ajouter des morceaux d’ananas ou de mangue pour décorer

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Gambas au curry et lait de coco

Sylvie PIERRE — Tue, 26 Feb 2013 21:13:31 +0000

Voici une nouvelle recette avec un petit goût d’ailleurs : des gambas au curry et lait de coco ! Je l’ai préparée en amuse bouche, mais elle peut se décliner en entrée. Le mariage du curry et du coco est délicieux. C’est une recette très simple à réaliser et qui fera son effet.

Déroulé de la recette :

Décortiquez et rincez les gambas
Mettez les dans un plat, recouvrez de lait de coco
Ajoutez du curry, piment, sel, poivre

Réservez une heure au moins
Epluchez et hachez l’ail et l’oignon
Faîtes revenir doucement dans l’huile d’olive attention que ça ne roussisse pas !
Ajoutez les gambas égouttées et coupées en morceaux
Puis un peu de marinade
Remuez et laissez cuire

Versez petit à petit tout le lait de coco de la marinade
Rectifiez l’assaisonnement, si besoin rajoutez du curry
Servez chaud !

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