Faîtes cuire les pommes de terre à l’eau et réservez les.

Faîtes cuire les blancs de poulet à la vapeur mais stoppez la cuisson avant la fin afin qu’ils restent moelleux

Dans une poêle faîtes revenir les oignons et l’ail

Ajoutez les tranches de lard coupées en morceaux, puis les épinards (préalablement décongelés)

Coupez le bleu en tranches

Faîtes chauffer quelques instants, ajoutez de la crème liquide, le poulet coupé en morceaux puis quelques tranches de fromage

Une fois le fromage fondu, réservez

Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles

Placez les dans un plat à gratin ou des petites cocottes, versez un peu de crème liquide, recouvrez de la préparation au fromage, recouvrez d’une autre couche de pommes de terre, versez un peu de crème liquide  et terminez par des tranches de bleu

Enfournez 20 minutes environ (th 180°-200°)

Dégustez avec une salade

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Déroulé de la recette :

Epluchez les échalotes, faîtes les revenir dans l’huile d’olive

Coupez les blancs de poulet en morceaux et faîtes les revenir également.

Dans un bol mélangez la crème, du curry, le sel, le poivre et une à deux cuillères de fond de volaille

Puis versez sur le poulet, remuez et laissez cuire doucement pas trop longtemps, il ne faut pas que le poulet durcisse

Rectifiez l’assaisonnement et au moment de servir ajoutez les noix de cajou non salées

Moi je sers ce plat avec du risotto que je fais cuire au bouillon et dans lequel au moment de servir je rajoute de la crème fraîche dans laquelle j’aurai ajouté du curry, un délice. Bien souvent j’ai assez de crème avec les blancs pour pouvoir en prendre pour le risotto, sinon j’en ajoute un peu.

Le bouillon doit toujours être ajouté chaud et non froid. Méfiez vous du sel, car le bouillon est bien souvent déjà bien salé.

blancs de poulet au curry, noix de cajou et risotto

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Découvrons les différentes étapes :

La veille (pas d’obligation):

• Epluchez et coupez les oignons en morceaux
• Faîtes les revenir doucement et longuement
• Quand ils vous semblent prêts  (ils doivent compoter) ajoutez le sucre

• Puis le vinaigre
• Réservez dans une boîte hermétique

Le jour même :

• Préparez une comme indiqué ci-dessous ou en suivant ce lien purée de potiron (peut également être préparée la veille)
• Lavez, épluchez et coupez en morceaux le potiron
• Faîtes le cuire à la vapeur
• Ecrasez le, ajoutez sel, poivre, crème épaisse, beurre (comme vous l’aimez)
• Faîtes cuire les blancs de poulet à la vapeur (vous pouvez le faire en même temps que le potiron si vous avez un cuit vapeur à étage)
• Quand ils sont cuits, vous pouvez légèrement les faire dorer de chaque côté (aucune obligation)

• Coupez les en petits morceaux
• Mélangez la crème liquide, le fond de volaille, la moutarde, sel, poivre
• Ajoutez cette crème aux morceaux de poulet
• Réchauffez doucement
• Vous obtenez un poulet bien crémeux

Préparation des cocottes de potiron sur lit d’oignons :

• Mettez les oignons au fond des cocottes

• Ajoutez les blancs crémeux

• Recouvrez de purée

Réchauffez 10 minutes au four
et dégustez !

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Déroulé de la recette :

Recette à préparer la veille

Préparez la gelée comme indiqué sur le sachet
Coupez l’émincé de poulet en petits morceaux
Poivrez

Lavez et hachez le persil
Ensuite épluchez la tête d’ail, écrasez la
Mélangez le persil, l’ail  et les morceaux de poulet
Puis versez la gelée froide au fond d’une verrine

Quand elle est bien froide, ajoutez la préparation
Versez le reste de la gelée pour recouvrir le poulet
Pour finir mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain

Ces verrines se dégustent bien froides, vous pouvez les agrémenter avec des tomates ou autres légumes ou condiments…

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