Pour 8 verrines, vous aurez besoin de :
- 1 boîte d’ananas au naturel (550g)
- 5 feuilles de gélatine
- 1 grosse mangue
- 40 cl de crème liquide
- 40 g de sucre glace + 1 cuillère à soupe
- 100 g de farine
- 60 g de cassonade
- 25 g de beurre salé
- 50 g de beurre doux
- 70 g de noix de coco
Préparez la mousse à l’ananas :
Faîtes tremper 3 feuilles de gélatine dans de l’eau froide
Egouttez l’ananas, réservez le jus
Mixez l’ananas
Battez 20 cl de crème liquide en chantilly avec 40 g de sucre glace
Faîte chauffer un peu de jus d’ananas (une cuillère à soupe) et ajoutez la gélatine essorée
Laissez fondre
Réservez
Ajoutez l’ananas mixé à la chantilly, mélangez délicatement, puis ajoutez la gélatine tiède
Versez dans chaque verrine jusqu’à la moitié
Préparez la mousse à la mangue :
Procéder de la même façon que pour la mousse précédente
Faîtes tremper 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide
Epluchez la mangue, mixez la
Réservez un peu de ce jus pour faire fondre la gélatine
Battez 20 cl de crème liquide en chantilly avec une cuillère à soupe de sucre glace
Ajoutez la mangue mixée, la gélatine fondue tiède
Versez la préparation à la mangue sur celle à l’ananas
Réservez au frais au moins 3 heures
Préparez le crumble à la noix de coco :
Préchauffez le four thermostat 180°
Mélangez la farine, les beurres ramollis, le sucre et la noix de coco
Etalez le crumble sur du papier sulfurisé huilé
Enfournez 20 minutes environ
Au moment de servir la verrine, émiettez le crumble sur la mousse de mangue
Vous pouvez ajouter des morceaux d’ananas ou de mangue pour décorer
Suggestions du chouchou :
Vous pouvez sucrer plus et utiliser un ananas frais.
Mettez la crème liquide, le fouet du batteur et si vous pouvez, le bol au frais, la chantilly prendra plus vite.
