cassis – Le blog de la mère Pierre

Croustade pommes cassis en pâte filo

Sylvie PIERRE — Thu, 30 Aug 2018 11:05:46 +0000

Voici une recette rapide que j’ai réalisé alors que j’étais en fauteuil roulant pour quelques mois et que je ne pouvais pas me lancer dans quelque chose de long et délicat.

J’ai donc placé plusieurs feuilles de pâte filo les unes sur les autres en prenant soin de passer du beurre fondu sur chacune des feuilles

Puis j’ai mis de la poudre d’amandes sur le fond,

Des morceaux de pomme et du cassis

J’ai battu les oeufs, la crème et le sucre et j’en ai recouvert les fruits

J’ai enfourné 20 minutes à 180°

A déguster tiède ou froid

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Chaussons cassis ricotta

Sylvie PIERRE — Sun, 29 Sep 2013 10:16:36 +0000

Mélangez les cassis avec le sucre et quelques cuillères à soupe de ricotta
Etalez la pâte brisée
Avec un emporte pièces, formez des ronds
Placez une cuillère de préparation au cassis
Préchauffez le four thermostat 200°
Refermez les chaussons avec un peu d’eau pour souder

Vous pouvez passer du jaune d’oeuf sur les chaussons
Enfournez environ 20 minutes
Servez tièdes ou froids avec pourquoi pas un sorbet cassis ou de la crème fraîche

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Sorbet au cassis

Sylvie PIERRE — Wed, 31 Jul 2013 09:15:03 +0000

Lavez les cassis
Pressez le citron
Faîtes chauffer l’eau et le sucre, quand le sucre est fondu ajoutez le citron

Puis ajoutez le cassis, remuez et chauffez le tout jusqu’à ce que les grains éclatent

Passez ce mélange au presse purée, au moins deux fois (il faut mettre le jus)

Puis passez au chinois au moins deux fois également
Quand votre mélange est bien lisse, placez le dans une boîte hermétique et mettez la au congélateur au moins 5 heures
Remuez au moins deux fois pendant la période
Sortez la glace environ 15 minutes avant dégustation, avec des petits sablés ce sera parfait !

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